福建エビ麺の作り方

多くの人は家族の中で一人っ子であり、両親の保護の下で成長します。大人になって親の世話から離れると、料理を作ってくれる人がいなくなり、食事の仕方がわからなくなってしまう子どもが多くいます。このような現実に直面したとき、絶対に餓死したくないので、自分でそうするしかありません。さて、福建海老麺の作り方をお教えします。

1. エビの殻を解凍し、水を加えてかぶるくらいまで火が通るまで煮る（本来はエビの殻を油を張った中華鍋に入れて揚げるのですが、後で水で茹でた方が簡単だと思ったのです）

2. 調理後、冷ましてから、ブレンダーでエビの殻と水を4回に分けてすりつぶします。

3. 次に、割れたエビの殻を濾し、エビのスープを鍋に注ぎ、沸騰させます。

4. 大きな骨を入れて中火で2時間煮る

5. スープが沸騰している間に、調味料を準備します。エシャロットをスライスし（小さなボウル1杯）、エシャロットをつぶし（小さなボウル1杯）、卵を茹でて殻をむき、乾燥唐辛子を茹でてブレンダーで混ぜて、後で使用するようにします。

6. ライスヌードルを柔らかくなるまで水に浸し、空芯菜を小分けし、もやしの皮をむいて洗って置いておきます。

7. 中華鍋に油を熱し、エシャロット（スライスしたもの）を加えて炒めます。

8. 黄色い部分を見つけたら拾う

9. 取り出して冷ませば「油で揚げたネギ」の完成です。

10. 同じフライパンでかまぼこを揚げて取り出す

11. エビを加えて火が通るまで炒めます。

12. つぶしたエシャロットを加えて 10 分間炒め、次に唐辛子を加えてさらに 10 分間炒めます。出来上がりです。

13. 焼豚をスライスし、かまぼこをスライスし、ゆで卵を半分に切り、エビを脇に置きます。

14. この時点でエビのスープはほぼ調理されているので、氷砂糖と塩を加えて味付けします。

15. 鍋に水を入れて沸騰させます。もやし、空芯菜、ビーフン、アルカリ麺を一つずつ鍋に入れ、火が通るまで茹でます。

16. これは大きな骨と一緒に2時間煮込んだエビのスープです。

17. ボウルに小麦粉、もやし、空芯菜を入れ、エビ、卵、チャーシュー、かまぼこを加え、エビのスープをすくい入れ、唐辛子と揚げたエシャロットを加えれば完成です。

福建省のエビ麺の作り方は紹介されましたが、人によって理解が明らかに異なるため、味も必然的に異なります。ぜひ自分で作ってみて、どんな味がするか確かめてみてください。