江水麺の作り方

疲れた体を引きずりながら仕事を続けなければならないとき、道端の屋台に憧れることはありませんか？実際、道端で食べるのは不衛生です。自分で調理する方法を学んだほうがいいでしょう。それでは、江水麺の作り方をご紹介します。

1. 茹でた麺から透明なスープだけを取り出し、冷めないように温め、陶器の容器（できれば陶器で、プラスチックのボウルなどではない）に注ぎます。

2.12 セロリを洗って温かい麺スープに入れ、酢を加えてスターターにする

3.21 陶器を涼しい場所に置き、蓋をしますが、あまりきつく閉めすぎないようにしてください。そして、毎日清潔な箸でかき混ぜながら待ってください。約3〜5日で完成します。

4. 表面に白い層が現れた場合は、果肉が劣化しており食べられないことを意味します。

5. 今後米のとぎ汁を作るときは、前回の米のとぎ汁を下地として使うことができ、酢を使う必要がなくなります。

6. 中華鍋に油を入れ、油が熱くなったら唐辛子を入れ（量は個人の能力によって異なります）、唐辛子を素早く炒め（焦がさないように注意してください）、次に澱粉水を注ぎ、火が通るまで炒め、沸騰したら塩を加えて置いておきます。 （米のとぎ汁に酢を加えないでください。酢の味が渋くなり、米のとぎ汁本来の風味が損なわれます。）

7. おかずを用意する: 関中の人々は通常、揚げたネギと一緒に食べます。他の料理を選ぶこともできますが、ネギは独特の香りと米の水分との組み合わせから、関中の人々に常に好まれてきました。

8. 麺、手打ちの幅広麺、または生地シートを茹でます。代わりに細い麺や乾いた麺を使用しないことをお勧めします。そうしないと、麺の滑らかな味を体験できません。別の鍋で麺が茹で上がったら、スープに入れて器に盛り付けます。

これまでさまざまな江水麺を食べたことがあるかもしれませんが、自分で作ったらどんな味になるか想像もつきませんよね？好奇心を満たすために、実際に自分で試してみるのもよいでしょう。