マナガツオと武昌魚の違い

魚はタンパク質やビタミンが非常に豊富であるだけでなく、脳の機能を補うのに役立つDHAも豊富です。そのため、中国では魚を食べるのが好きな人は一般的に賢いと考えられています。私たちの生活の中で料理によく使われる魚は、主に花蓮魚、ソウギョ、貴州魚などの種類ですが、マナガツオや武昌魚は主に蒸し魚として使われ、比較的使用頻度は低いです。では、マナガツオと武昌魚の具体的な違いは何でしょうか?

マナガツオは海水魚で、武昌魚は淡水魚です。見た目でも判別できます。

マナガツオ

マナガツオは熱帯および亜熱帯地域に生息する大型の熱帯魚で、食用と観賞用の両方に使用されます。柳州マナガツオの重さは1匹あたり約500～1500グラムで、肉の風味はボラに似ています。魚肉に含まれる不飽和脂肪酸W-3系は、心血管疾患の発生を抑える重要な物質です。コレステロール含有量も動物性食品全体より低くなっています。マナガツオの肉は肉厚で骨が少なく、味も良く、栄養も豊富です。まさに天然の栄養食品です。柳州マナガツオは、横に平らな円盤状の体、比較的厚い背、先端の口、ひげがありません。体は白く、鱗は銀色、尾は黒く、ひれは直線状で、この4色の組み合わせは非常に美しいです。

武昌魚

私の国の主な淡水魚の一つ。しかし、その分布範囲は狭く、天然の生産量も少なく、最も有名なのは湖北省の良子湖産です。成長が早く、耐病性が強く、飼育が容易で、肉質が美味しいことから、1990年代から全国各地に導入され、我が国の優れた主要淡水養殖魚の一つとなっています。

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マナガツオの外観特性

マナガツオはスズキ目マナガツオ科に属します。体は短くて高く、極端に横に平らで、わずかにダイヤモンド形をしています。頭は小さく、鼻は丸く、口は小さく、歯は細い。成魚の腹鰭は消失し、尾鰭は深く二股に分かれる。葉は下葉の方が長く、体は銀白色、上部はやや青みがかった灰色。甲殻類などを食べる。

体型: 短くて高く、極端に横に平らで、わずかに菱形をしており、長さは約 20 cm です。

頭部：頭部は小さく、平らで、高い。吻は短く、鈍く、下顎の前にわずかに突き出ています。目は小さく、横向きです。目の間には大きな弧状の膨らみがあり、鼻は小さく、両側に 2 つの鼻孔があり、前鼻孔は丸く、後鼻孔はスリット状で、口は小さくわずかに傾いています。

顎: 上顎は目の前端より下まで達します。それぞれの顎には細かい歯が一列に並んでおり、密集して並んでいます。

鰓: 鰓孔は小さく、鰓耙は短く弱く、まばらに並んでいる。

鱗: 鱗は小さく丸く、簡単に剥がれます。側線には110～130枚の鱗があり、背縁とほぼ平行に高く伸びています。

鰭：背鰭 IX-XII、I-42-48、臀鰭の少し前方から始まる。臀鰭VI-VII、I-41-46。背びれと臀びれは同じ形をしており、ひれ棘は切断されており、ひれ条の前端は隆起して鎌状になっています。胸鰭は大きくなり、24～27インチ。腹鰭はありません。尾鰭は17番目で、深く二股に分かれている。体は銀白色で、上部はわずかに青みがかった灰色で、ほとんどの鱗には小さな黒い点があります。

武昌魚の形態学的特徴

武昌魚は体高が高く、横に扁平しており、体長は165～456 mmで、体高の2.1～2.2倍です。体は青灰色で、側鱗の基部は明るい色をしている。

体の側面は灰黒色で、体の側面に数列の濃い縦縞と薄い縦縞を形成します。ひれは灰黒色です。体は扁平で高く、ダイヤモンド型で、背部は厚く、後頭部から背びれの始まりの点までは弧状、腹部は腹びれの始まりの点から肛門まで腹側の隆起があり、尾柄は幅広く短い。

違い: 武昌魚には魚の骨が 13 本半ありますが、鯛には魚の骨が 13 本あります。