おいしいワンタン味付けスープの作り方は？

ワンタンは餃子とは異なる種類の食べ物です。基本的には似ていますが、ワンタンの主な味はスープにあり、餃子の主な味は餡にあります。中国東北部では、ワンタンは人々の日常生活の主な食べ物です。ワンタンはそれほど高価ではなく、皮が薄く餡が大きいので、とても手頃な価格です。では、自宅でワンタンを作りたい場合、おいしいワンタン味付けスープはどのように作るのでしょうか?

ワンタンスープは、色、香り、味ともに優れた漢民族の有名な珍味で、福建省、江蘇省、浙江省でよく食べられています。ワンタンの皮は小麦粉と卵を混ぜて生地を作り、手作業で作られています。ワンタンの皮は蝉の羽のように薄く、繊細で新鮮な香りがあり、噛むとしっかりとした滑らかな食感があります。ひき肉に塩5g、砂糖、MSG 2g、白コショウ2g、ごま油5g、みじん切りにしたネギ5gを加えてよく混ぜ、後で使用するためにワンタンの皮で包みます。お湯を強火で7分間沸騰させ、ワンタン、白菜、みじん切りにしたセロリ、塩20g、MSG 3g、コショウ3g、ごま油5g、みじん切りにしたネギ15gを加え、蓋をして強火で4分30秒煮て沸騰させます。

レシピの非互換性

豚肉（脂肪分の多いもの、赤身のもの）：豚肉は、プラム、甘草、フナ、エビ、ハトの肉、カタツムリ、アーモンド、ロバの肉、子羊のレバー、コリアンダー、スッポン、ヒシ、ソバの実、ウズラの肉、牛肉と一緒に食べないでください。豚肉を食べた後はお茶をたくさん飲むのはお勧めできません。

セロリ: セロリはスッポン、菊、アサリ、ウサギ肉、キュウリ、カニと一緒に食べないでください。

卵白: 卵白は白砂糖、豆乳、ウサギ肉と一緒に食べることはできません。

クラシックワンタンスープ

材料

豚バラ肉1000g、干しカレイ10切れ、干しエビ60g、もやし200g、水6000CC、生姜4切れ、塩小さじ2、チキンパウダー大さじ3/2、上白糖大さじ1

作り方 1. 干したカレイをオーブンで150℃で軽く焦げ目がつくまで焼き、置いておきます。

2. 干しエビともやしを洗い、水気を切って置いておきます。

3. 鍋に水を沸かし、豚骨を加えます。湯がいたら取り出し、水を切り、きれいに洗って置いておきます。

4. 別の鍋に手順 1 の干しカレイと生姜のスライスを入れ、まず水を加え、強火にして沸騰するまで煮ます。

5. ステップ 4: 火を弱めてスープ鍋を軽く沸騰させ、スープに浮いている油や泡を必ずすくい取ります。