アサリとネギの炒め物の作り方

ネギは人々の生活の中で最も一般的に食べられている緑の野菜です。ネギには食欲を増進させる効果があり、高齢者、子供、妊婦などでも適度に食べることができ、健康に良いです。さらに、ネギは独特の辛い香りを放つため、肝気を整える効果もあります。同時に、ネギには胃を温めて強くする作用があり、脾臓や胃が弱い場合、嘔吐や痰過多、吐き気などに使えます。ネギの食べ方はいろいろありますが、アサリとネギの炒め物はどうやって作るのでしょうか？

魚介類や貝類から砂を取り除くためのヒント:

1. 貝類は通常、蒸し器で洗って蒸します。鍋に水をさらに入れて強火で沸騰させます。貝類は開いた瞬間に調理されます。これは特に、再度加工する必要がある食材に当てはまります。火加減は弱火にしてください。そうでないと、味が大きく変わります。

2.貝を蒸して作ったスープが本来のスープです。本来のスープは砂だらけの貝肉を洗うのに最適です。砂の多い貝の場合は、砂袋をひっくり返すと洗いやすくなりますが、通常は使用しません。

3. 殻をむいた貝の黒い縁を取り除き、元のスープに入れ、箸で時計回りに素早くかき混ぜます。スープが濁ってきたら、貝の身を取り除きます。スープから砂を取り除いた後、貝の身を注ぎ戻してきれいにします。このようにして、貝の身は3〜2回で非常にきれいにきれいになります。

ネギとアサリの炒め物の作り方：

1. ネギの根を取り除き、洗って切り分け、生姜は千切りにし、赤唐辛子は輪切りにして後で使います。

2. アサリを洗い、お湯を沸かした鍋に入れ、火を止めてアサリが開いたらすぐに水を切る。

3. アサリの殻と黒い線を剥き、元のスープに入れ、箸で時計回りに激しくかき混ぜて砂や汚れを洗い流します。元のスープが澄んだら、アサリがきれいになるまでもう一度かき混ぜます。

4. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜と赤唐辛子を炒め、あさりを加えて炒め、料理酒と薄口醤油を少し加えてよく混ぜます。

5. 柔らかくなったネギを加えて、全体に炒め、火を止め、塩を少々ふり、ごま油をかけます。