鴨スープ麺の作り方

これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の滋養にぴったりな鴨肉入りスープ麺をご紹介します。

1. アヒルの足を洗い、冷たい水の入った鍋に入れて茹でます。血の泡がたくさん浮きます。沸騰させながらスプーンを使って血の泡を取り除きます。この工程を「湯通し」といいます。血の泡が多すぎる場合は、水をすべて捨てて新しい水と交換してください。

2.1 大根を洗ってスライスし、鍋に入れ、鴨の足と一緒に中火から弱火で調理を続けます。

3.2 強火にし、ネギのスライスと生姜のスライスを鴨のスープに加え、30分ほど煮る。

4. 鴨の脂が染み出してスープが黄金色になったら、鴨のもも肉は箸で簡単に刺せます。大根のスライスも簡単に火が通ります。さらに10分ほど煮込み、クコの実を一掴みとネギのみじん切りを数本加えます。

5. 塩少々、MSG少々で、香り豊かな黄金色のアヒルのスープが完成

鴨肉のスープ麺は作り方が難しくありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと役に立つと思います。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。