卵が腐っているかどうかの見分け方 卵が腐っているかどうかの見分け方

卵は多くの人が好んで食べる食品ですが、卵は適切に保管しないと腐りやすく、冷蔵庫に入れても腐ってしまいます。そのため、卵の賞味期限と保管温度を理解しておく必要があります。比較的高温の場所には置かないようにしてください。そうしないと、劣化する可能性が高くなります。購入した卵が劣化していることに気づいたら、もう食べないでください。

1. 卵の腐敗の症状

卵を開封した後、黄身が散らばっていたり、卵白と黄身が混ざっていたり、カビ臭や腐敗臭がしたりする場合は、もう食べられません。これが卵が腐っているかどうかを判断する最も直接的な方法です。

日光透過を利用する: 左手で卵を円形に持ち、卵を円の端に置き、日光を透過させます。新鮮な卵はわずかに赤みがかって半透明で、黄身の輪郭がはっきりしています。卵が黒ずんでいたり、不透明だったり、汚れがあったりする場合は、腐っていることを意味します。

冷水でテストします。卵が水の中で平らに横たわっている場合は新鮮です。卵が水の中で傾いている場合は、少なくとも 3 ～ 5 日間保存されています。卵が水の中で直立している場合は、10 日間保存されている可能性があります。卵が水に浮いている場合は、卵が劣化している可能性があります。

新鮮な卵は殻に白い霜の層があり、殻は明るい色で毛穴がはっきりしています。それ以外は、古い卵です。

卵を手で軽く振ってみてください。音がしなければ新鮮な卵です。水音がしたら古くなった卵です。

2. 卵が腐っていても食べられますか？

一般的に、黄身がゆるい卵は食べられません。黄身がゆるい可能性がたくさんあるからです。健康上の理由から、黄身がゆるい卵は食べるべきではありません。これも身体に対する一種の保護です。

卵の健康効果

3.1. 老化を遅らせることができる

卵には人体に必要な栄養素がほぼすべて含まれています。多くの百歳以上の人にとって長寿の秘訣の一つは、毎日卵を食べることです。中国の人々の間で人気のある健康維持のための薬用食品の多くは、卵と切り離すことができません。卵を塩卵に加工するとカルシウム含有量が大幅に増加し、生卵の約10倍になるため、カルシウムを補給したい人には特に適しています。

3.2. 動脈硬化の予防と治療

アメリカの栄養学者と医療従事者は、卵を動脈硬化の予防と治療に利用し、予想外の驚くべき結果を達成しました。彼らは卵、クルミ、豚の肝臓からレシチンを抽出し、心臓血管疾患の患者に毎日大さじ4～6杯のレシチンを与えました。 3 か月後、患者の血清コレステロールは大幅に低下し、満足のいく結果が得られました。

3.3. がんを予防できる

卵にはビタミンB2が多く含まれており、人体内の発がん物質を分解・酸化する働きがあります。卵に含まれるセレンや亜鉛などの微量元素にも抗がん作用があります。世界中の人間の癌による死亡率を分析した結果、癌による死亡率はセレン摂取量に反比例することが判明しました。