ファストフードの炒め物レシピ

食べ物は人間にとって最も重要なものです。おいしい食事は一日中気分を良くしてくれます。一日中まずい食事を食べていると、顔色が悪く痩せて見えるだけでなく、仕事の効率も大幅に低下します。妊娠中の母親は、友人や家族が来たときに料理の腕前を披露できるように、いくつかの特製サイドディッシュを覚えておく必要があります。ここでは、家庭で作る炒め物に必要な材料と基本的な作り方を簡単に紹介します。

1. ホット＆サワーポテトシュレッド：

生産工程

1. ジャガイモの皮をむき、細長く切って水に浸し、でんぷん質を洗い流します。こうすることで、ジャガイモが黒くなるのを防ぎ、揚げたり焼いたりしたときに白く柔らかくカリカリした食感を保つことができます。揚げる前に水から取り出してください。

2. 緑と赤のピーマンは種と茎を取り除き、細切りにし、乾燥したピーマンは細切りにします。

3. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて熱し、みじん切りにしたネギを加えて炒め、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、次に千切りにした緑と赤のピーマンとジャガイモを加えて80%火が通るまで炒め、塩とMSGを加えて味を調え、ごま油とバルサミコ酢をかけて火が通るまで炒めます。

2. 新鮮な野菜3種

材料: ジャガイモ 1 個、ナス 2 個、ピーマン 1 個

調味料: 食用油、醤油、砂糖、塩、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、コーンスターチ、スープなど

練習する：

1. ナスとジャガイモの皮をむき、さいの目切りにします。ピーマンは手で細かく切ります。

2. フライパンに油をさらに入れます。70% 熱くなったら、角切りにしたジャガイモを入れて黄金色になるまで揚げます。少し透明になったらフライパンから取り出し、脇に置きます。 。

3. ナスを油をひいたフライパンに入れて、きつね色になるまで揚げます。ピーマンのかけらを加えて、一緒に持ち上げます。

4. 少量の熱した油でみじん切りにしたネギとみじん切りにしたニンニクを炒め、スープ、薄口醤油、砂糖、塩、ナス、ジャガイモ、ピーマンの角切りを加えてさっと炒めます。 。

5. 水と片栗粉を加えて強火でソースがとろみがつくまで炒めます。

3. 揚げ豆

材料: レンズ豆 400g、ひき肉 150g 調味料: 乾燥唐辛子 4本、濃い口醤油 大さじ1、みじん切りにしたマスタード、花椒、ニンニク、塩、MSG 適宜

練習する：

1. レンズ豆の両端の古い筋を切り落とし、2つに切り分けて洗って水を切ります。

2. 油 250 グラムを熱し、レンズ豆を加えて、レンズ豆の皮にしわが寄るまで炒めます。ザルでレンズ豆を取り出し、油を切ります。

3. 別の鍋を熱し、大さじ1杯の油を使ってひき肉、乾燥唐辛子、花椒、漬けたマスタードの塊茎、ニンニクを炒めます。

4. 濃い口醤油とレンズ豆を入れて炒めます。レンズ豆が柔らかくなったら火を止め、塩とMSGを加えて全体によく炒めます。

4. チキンとカリフラワー

材料: 鶏胸肉、カリフラワー 調味料: みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、アニス、食用油、料理酒、塩、チキンエッセンス、オイスターソース、澱粉

練習する：

1. 鶏の胸肉を洗ってスライスし、塩、料理酒、食用油でしばらくマリネしてから、澱粉と混ぜます。

2. カリフラワーを洗って小房に切り分けます。沸騰したお湯の入った鍋に入れて湯通しし、鍋から取り出して冷水ですすぎ、後で使用するために水を切ります。ネギは千切り、生姜はみじん切り、ニンニクは薄切りにします。

3. 別のフライパンに油を入れ、熱した油を入れ、スパイスを加え、みじん切りにした生姜を加え、鶏の胸肉をフライパンに入れて肉の色が変わるまで炒め、千切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、湯がいたカリフラワーを加えて炒めます。

4. 料理酒、チキンエッセンス、オイスターソースを加え、揚げた鶏の胸肉を鍋に入れ、さっと炒め、塩を加えて炒め、出来上がり。

5. 米粉蒸し豚肉材料：豚バラ肉

調味料: スターアニス 1 個、玉ねぎ少々、生姜スライス少々、料理酒少々、唐辛子少々、胡椒少々、米少々、紫米少々、濃口醤油、薄口醤油、チキンエッセンス、砂糖、豆ペースト

練習する：

1. 豚バラ肉をスライスします。

2. 肉を料理酒、玉ねぎ、生姜、スターアニスでマリネします。

3. 肉をマリネした後、唐辛子、胡椒、米、紫米を用意します。

4. 準備した3をフライパンに入れて炒めます。

5. 鍋に材料3を入れ、中火でご飯が香ばしくなりほんのり黄色くなるまで炒めます。

6. ブレンダーを使って揚げた材料3を砕きます。混ぜすぎないでください。より大きな粒子を作るのが簡単になります。

7. 6をマリネした肉に注ぎます。濃い口醤油、薄口醤油、砂糖、チキンエッセンス、少量のごま油を加えます。よく混ぜます。

8. 最後に、大さじ1杯の餡子を加えます。粉末を湿らせるためにもう少し水を加えます。

6. みじん切りネギ入りスクランブルエッグ：調理方法（2人分）

材料: 卵4個、ネギ3本 調味料: 塩大さじ1/3、油大さじ6

1.ネギを洗って白い部分を取り除き、緑の部分をネギみじん切りにして、大きめのガラスボウルに入れます。

2.卵4個を割りほぐし、大きめのガラスボウルを45度に傾け、卵とみじん切りにしたネギを箸で一方向に素早くかき混ぜ、卵液が粘り気を帯びるようになるまで混ぜます。

3.フライパンの中の水分がすべて蒸発するまでフライパンを加熱します。約1分加熱し、フライパンに油大さじ6杯を加え、フライパンを回して油がフライパンの表面全体に行き渡るようにし、弱火にして卵液を注ぎます。

4.卵液を一方向に素早くかき混ぜます。約 1 分後、卵液は固まります。卵が加熱されすぎないように、すぐにフライパンから取り出します。

7. 鳳林ナス 基本材料：ひき肉20グラム、ナス200グラム、エシャロット10グラム、生姜10グラム。 チューニング

調味料：ピーナッツ油500グラム（実際の油100グラム）、塩10グラム、MSG 5グラム、砂糖3グラム、コーンスターチ20グラム、ゴマ油5グラム、チキンブロス50グラム、濃い口醤油10グラム。

作り方：1.ナスの皮をむき、大きめの太めの千切りにします。ネギは洗って細切りにし、ショウガはみじん切りにします。

2. フライパンに油を入れて熱し、油の温度が120度になったらナスの細切りを加えて黄金色になるまで揚げます。

3. 鍋に油を少し残し、生姜、ひき肉、ナス、チキンブロス、塩、MSG、砂糖、濃い口醤油を加えます。ソースが濃くなるまで弱火で煮込み、湿らせたコーンスターチでとろみをつけ、ごま油を回しかけます。

8. ゴールドメダルガーリックポークリブ

基本材料：豚スペアリブ 調味料：シーフードソース、シャチャソース、濃い口醤油、薄口醤油、オイスターソース、MSG、砂糖、乾燥唐辛子、ニンニクのみじん切り。

1. 豚バラ肉を12cmの長さに切り、きれいな水で洗って血を取り除きます。

2. 調味料（海鮮醤、沙茶醤、濃口醤油、薄口醤油、オイスターソース、MSG、砂糖）に2時間以上漬け込みます。

3. 油を20%ほど熱し、リブを鍋に入れ、弱火から強火にかけてリブに火が通り皮がカリカリになるまでゆっくりと揚げ、取り出して油を切ります。

4. 鍋にニンニクのみじん切りと乾燥唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。次にスペアリブを加え、軽く炒めます。調味料を加えて出来上がりです。 実用的な料理のヒント

1. 餃子を調理するときは、水にネギを入れるか、水が沸騰した後に塩を少し加えてから、餃子を入れます。餃子は美味しくなり、くっつきません。生地をこねるときは、小麦粉500グラムにつき卵1個を加えます。餃子の皮は滑らかになり、くっつきません。

2. 肉を煮込むときに、鍋にオレンジの皮を数枚入れると、臭みや脂っぽさがなくなり、スープの風味が増します。

3. 骨スープを作るときに酢を小さじ1杯加えると、骨に含まれるリンとカルシウムがスープに溶け込み、スープのビタミンが保存されます。

4. 煮込んだ鶏肉：洗って切り分け、熱した油鍋に入れて炒め、水が乾いたら適量のバルサミコ酢を注ぎ、手早く炒め、鶏肉がパチパチと音を立てたらすぐに熱湯を加え（鶏肉が覆われる程度）、強火で10分間煮込み、調味料を加えて弱火にしてさらに20分間煮込み、ごま油をかけて召し上がれ。スープが煮込まれて温度が80～90℃に下がった後、または食べる前に塩を加えてください。鶏肉には水分が多く含まれているため、煮込む前に塩を加えます。鶏肉を塩水に浸すと、組織細胞内の水分が外側に浸透し、タンパク質が凝固して鶏肉が縮んで引き締まり、スープへの栄養素の溶解に影響を及ぼします。調理された鶏肉は硬く、古く、味が粗くなりがちです。

5. 肉スープや豚スペアリブスープを作るときに、新鮮なオレンジの皮を数枚加えます。味が美味しくなるだけでなく、脂っこさも軽減されます。

6. 豆腐を調理するときに、発酵豆腐や豆腐汁を少し加えて香りをつけます。

7. 緑豆を鉄鍋で10分ほど炒め、焦げないように注意しながら柔らかくなるまで煮ます。

8. 卵を茹でるときに水に酢を少し加えると、卵の殻が割れるのを防ぐことができます。また、事前に塩を少し加えてもよいでしょう。

9. 昆布を調理するときに酢を数滴加えると、昆布が崩れやすくなります。ほうれん草を数本加えても効果があります。

10. ハムを調理する前に、ハムの皮に白砂糖を少し塗っておくと、調理がしやすくなり、味も良くなります。

11. 羊肉の臭みを取るには、大根の角切りと羊肉を一緒に鍋に入れ、30分後に大根の角切りを取り出します。オレンジの皮を数枚加えるとよいでしょう。羊肉1キログラムあたり緑豆5グラムを加え、10分間煮て、水と緑豆を捨てます。サンザシのスライスを半袋加えます。殻付きのクルミを2〜3個洗い、穴を開けて入れます。羊肉1キログラムにカレー粉10グラムを加えます。羊肉1キログラムにサトウキビの実200グラムを加えます。水1キログラムを沸騰させ、羊肉1キログラムと酢50グラムを加え、沸騰したら取り出し、再び水と調味料を加えます。