ピリ辛しゃぶしゃぶレシピの作り方

羊の胃袋でも牛の胃袋でも、誰もが好きな食べ物ですが、特に辛い胃袋は好きな人にとってはやめられない食べ物です。辛い火鍋のモツは、実は作るのが難しいわけではありません。ポイントは、スープと材料をしっかり準備することです。自宅で自分で作りたい場合でも、辛い火鍋のモツのレシピと製造工程を理解すれば、おいしい料理を作ることができます。では、辛いしゃぶしゃぶの作り方はどのようなものなのでしょうか？以下で見てみましょう。

ステップ1：別の容器に、担々麵（ダンダン）130グラムと漬け唐辛子（赤ナツメ型）50グラムを入れ、漬け唐辛子を手で細かく裂きます。乾燥した花椒の断片 45 グラム。花椒に水が浸透するように、乾燥した花椒の断片は、水が沸騰してから 3 分以内で水に浸す必要があります。カルダモン 4 グラム、イチョウ 4 グラム、アンジェリカ 2 グラム、ベイリーフ 1 グラム、シソ 0.5 グラム、ナツメグ 5 グラム、クローブ 2 グラム。ネギは大きめに切り、ニンニクはみじん切りにし、生姜は適量ずつ大きめに切ります。

ステップ 2 : 上記の調味料をすべて混ぜて、30% の油を熱したフライパンに入れて炒めます。必ず弱火で、慌てずに炒めます。花椒の色が少し変わるまで炒めます。花椒が少し乾いて白くなっても大丈夫です。全部白くなる必要はなく、2、3 個が白くなるだけで十分です。 》鍋底がベタベタしている場合は、もち米の発酵液を少し注ぐとすぐにベタベタしなくなります。発酵させたもち米の汁を繰り返し注ぎます。

老スープの作り方：豚骨と牛骨を真ん中に叩き、鶏ガラと一緒にきれいな水に入れて弱火で煮込み、煮ている間に浮いてきた泡を取り除き、弱火で煮込みます。少なくとも3時間。次に、古いスープ2500グラムごとに、Zan Xiang Yuan牛肉粉10グラム、Li Li Xiang七味粉5グラム、Lee Kum Keeシーフードソース20グラム、上塩10グラム、Li Li Xiangスープ粉15グラム、Knorrチキンパウダー10グラム、Li Li Xiang牛肉味王10グラムを加えます。

胡椒油の作り方と分量：ピーマン45グラム、サラダ油適量、鍋にサラダ油と胡椒を入れ、弱火で胡椒の色が少し変わるまで炒めます。

最後に、辛い油、古いスープ、唐辛子油を混ぜ合わせます。茹でた後は目の細かい網を使って中の不純物を取り除きます。スパイシーで美味しいトリッパスープの完成です。 。

トリッパの加工工程：オーストラリア産の牛トリッパを使用するのが最適です。購入後、まず冷水で解凍し、圧力鍋に入れてきれいな水を加えて調理します。圧力鍋が蒸し上がったら、26分で出来上がりますが、最初に蓋を開けないでください。鍋が自然に冷めるまで待ってから高圧バルブを持ち上げ、蓋を開けてトリッパを取り出し、手で拭いて乾かし、平らに置いて冷凍庫に入れます。半分動いていて凍っていないときに取り出します。このときが一番切りやすいです。 トリッパの規格は「幅2cm、長さ5cm、厚さ2枚」です。 トリッパを切るときは、ナイフを斜め45度に切ります。 まず、大きなトリッパでナイフを試してください。 まず、トリッパの細切れを見てください。 2センチ幅の表面は、串に刺せるように滑らかな細切れにする必要があります。 次に、大きなトリッパを5センチ幅のスライスに分割し、さらに小さなスライスに切ります。