麻辣湯の原材料一覧

麻辣湯の普及に伴い、多くの麻辣湯のブランドが登場しましたが、すべての麻辣湯が麻辣湯と呼ばれているわけではありません。麻辣湯の材料の選択には特別な条件があります。無作為に作られた模造品の麻辣湯は本物の麻辣湯とは言えません。本物ではなく、似ているとしか言えません。本物の麻辣湯は材料を厳選して作られていますが、本物の麻辣湯の材料は何でしょうか?

麻辣湯の原材料一覧

発酵黒豆

発酵黒豆は大豆、塩、スパイスから作られます。芳醇な香り、黄黒色、油分が多く滑らかな食感、柔らかく種がばらばら入っているのが特徴です。 、新鮮で甘い。最高の風味は重慶永川の発酵黒豆から得られ、スープに入れると塩味と新鮮さ、まろやかな味が加わります。

乾燥唐辛子

乾燥唐辛子は辛くて温かみがあり、風邪を治し、胃を強くします。色は鮮やかな赤色で、強い辛味があります。乾燥唐辛子には、大金棒、二金棒、五葉唐辛子、朝天唐辛子、七星唐辛子、大紅袍、キビ唐辛子など多くの種類があります。ベースのスープに乾燥唐辛子を加えると、魚臭さがなくなり、脂っこさが和らぎ、臭いが抑えられ、辛い風味と色が増します。

花椒

花椒は辛くて温かみがあり、強い麻痺味があります。体を温めて寒さを払い、湿気を取り除き痛みを和らげる効果があります。花椒の最高の品種は、陝西花椒、四川茅文花椒、青西花椒です。花椒は麻辣湯の重要な調味料です。スープに入れると魚臭さを抑え、新鮮さと風味を高めます。

古い生姜

古い生姜は辛味と湿り気があり、独特のスパイシーな香りを持つ揮発性油ジンゲロールを含んでいます。古い生姜は、赤身のスープや澄んだスープに使用され、魚の臭みを効果的に取り除き、風味を高めます。

ニンニク ニンニクの辛さと香り。揮発性油とジスルフィド化合物が含まれています。ニンニクは主に調味料、風味付け、魚臭さの抑制、消臭などに使われます。

老盒

老糀はもち米から作られています。米粒は柔らかいですが、どろどろしていません。酒はまろやかで甘くておいしく、濃厚ですが濁っていません。強いですが粘り気はありません。発酵させたもち米をスープのベースに加えると、新鮮さが増し、魚臭さが軽減され、スープに甘い後味が生まれます。

塩

食塩の学名は塩化ナトリウムです。小さな結晶の形をしており、塩辛い味がします。解毒、血液冷却、乾燥の保湿、酸素の遮断などの効果があります。風味を整え、味を整え、新鮮さを高め、脂っこさを和らげ、魚臭さを取り除く機能があります。

氷砂糖

氷砂糖はショ糖の結晶の一種で、甘くてまろやかな性質があり、気を補い、乾燥を潤し、熱を取り除く働きがあります。スープを作るときに氷砂糖を加えると、スープがまろやかで甘くなり、辛さを和らげる効果もあります。

料理用ワイン

料理酒はもち米を主原料として醸造されており、柔らかなワインの味と独特の香りがします。スープにワインを入れる主な効果は、風味を高め、色を良くし、魚臭さを取り除き、悪臭を消すことです。

MSG

MSGは大豆、小麦、昆布などのたんぱく質を含む物質から抽出した調味料で、新鮮さ、香り、風味を高めます。

チキンパウダー

チキンパウダーは、最も広く使用されている強力な風味増強剤の 1 つです。チキンパウダーは、鶏肉、卵、グルタミン酸ナトリウムから作られています。その風味は、動物性および植物性タンパク質から分解されたアミノ酸から得られ、風味を増強する機能があります。

黒コショウ

胡椒は辛くて温かみのある性質があり、強い芳香を放ちます。中を温めて冷えを解消し、胃を強くしてガスを解消する効果があります。鍋料理の魚臭さを消し、風味を高めるために使われます。

スープストック10人分（鍋）

大量の骨と肉のスープ（いつでもスープを追加できます）

スープの材料10個（鍋）

揚げ豆ペースト 800g

揚げた黒豆 200g

発酵黒豆は大豆から作られます。塩。スパイスから醸造されており、芳醇な香りがします。色は黄黒です。油っぽくて滑らか。ケーキは柔らかくて種が散らばっています。爽やかで甘い味わい。最高の味は重慶市永川産です。発酵させた黒豆をスープに入れると、塩味があり、新鮮でまろやかな風味が加わります。

乾燥唐辛子1000g

乾燥唐辛子は辛くて温かみがあり、風邪を治し、胃を強くします。色は鮮やかな赤色で、強い辛味があります。大きな金の棒をはじめ、乾燥唐辛子にはさまざまな種類があります。二金条、五葉条、朝天条、七星条、大紅袍、小米条など。

乾燥唐辛子を火鍋スープのベースに加えると、魚臭さがなくなり、脂っこさが和らぎ、臭いが抑えられ、辛い風味と色が増します。

花椒150g

サンショウは辛くて温かく、麻痺する味が強く、体を温めて寒さを払い、湿気を取り除き痛みを和らげる効果があります。サンショウの主な品種には、陝西花椒と四川茅文花椒があります。清渓山椒が最高です。

花椒は火鍋に欠かせない調味料です。スープに入れると魚臭さを抑え、風味を良くします。

10歳のジンジャー

古い生姜は辛くてしっとりしています。揮発性オイルジンゲロールを配合。独特のスパイシーな香りがします。古い生姜は赤スープや澄ましスープに使用され、効果的に

魚臭さを取り除き、悪臭を抑えます。風味付けに使えます。

ニンニク 2個

ニンニクは辛くて芳香のある香りがします。揮発性油と二級化合物が含まれています。

ニンニクは主に調味料、風味付け、魚臭さの抑制、消臭などに使われます。

発酵もち米 500g

発酵させたもち米。もち米から醸造されており、米粒は柔らかいですが、どろどろしておらず、酒はまろやかです。甘くておいしく、濃厚だけどどろどろではなく、強いけどべたべたしない。

鍋スープの素を用意し、発酵させたもち米を加えます。鮮度を高め、魚臭さを軽減し、独特の臭みを取り除き、スープに甘い後味を与えます。

塩

食卓塩の科学的な名前は塩化ナトリウムで、一種の小さな結晶粒子です。塩味があり、解毒、血液冷却、保湿、酸化防止などの効果があります。塩は鍋の味を整え、新鮮さを加え、脂っこさを和らげ、魚臭さを取り除く役割を果たします。

氷砂糖

氷砂糖は、結晶状で甘い性質を持つショ糖のレプリカです。気力を補い、乾燥を潤し、熱を取り除きます。

鍋スープを作るときは、適量の氷砂糖を加えるとスープがまろやかで甘くなり、辛さを和らげることができます。

料理酒 100g

料理酒はもち米を主原料として醸造されており、柔らかなワインの味と独特の香りがします。

鍋スープに料理酒を入れる主な目的は、風味を高め、色を良くし、魚臭さを取り除き、悪臭を消すことです。

MSG

MSGは大豆から作られています。小麦。昆布などのたんぱく質を含む物質から抽出されており、味は美味しいです。

鍋の風味と香りを高めます。

チキンエッセンス

チキンエッセンスは、現代社会で広く使用されている強力な風味増強剤です。鶏卵とグルタミン酸ナトリウムから精製されます。チキンエッセンスのうま味は、植物と動物のタンパク質から分解されたアミノ酸から生まれます。

チキンエッセンスの機能は風味を高めることです

コショウ100g

胡椒は辛味と温和な味で、強い芳香があり、体を温めて冷えを解消し、胃腸を強くしてガスを解消する効果があります。

すまし鍋の魚臭さ消しに使用します。風味と香りを高めます。