秘密のレモン漬け鶏足のレシピ

鶏足をレモンで漬け込むのは、一般的な調理法です。鶏足を調理するときにレモン水を少し加えると、魚臭さがなくなり、鶏足の風味が増します。また、消化を促進し、食欲を増進させる効果もあります。特に夏には良い前菜になります。鶏足のレモン漬けの作り方も比較的簡単です。適量の鶏足、ピーマンのピクルス、少量のレモンを用意します。

秘密のレモン漬け鶏足のレシピ

材料: 鶏足1250g、ピクルスピーマン200g

付属品: アンジェリカ 10g、赤ピーマン 1/4個、玉ねぎ 1/2個、レモン 3個、大根 400g、レタス 400g

調味料: 塩少々、うま味ソース200ml

1. 鶏の足を洗い、冷水、塩、アンジェリカを加えて、箸が足に刺さるまで（約12分）調理します。

2. 調理した鶏の足を冷水で洗い、氷水に20分間浸します。

3. 赤ピーマンと玉ねぎを細切りにし、うま味ソースを加える

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4. レモン3個分の果汁を絞り、置いておく

5. 3にレモン汁を注ぎ、適量の唐辛子のピクルスを加え（辛いものがお好きなら唐辛子のピクルス水も一緒に加えてもよいでしょう）、ソースを作ります。

6. 鶏の爪を切り落とし、鶏の足を半分に切ってソースに入れる

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7. 大根とレタスを千切りにし、塩を加えて漬け込み、冷水で洗って苦みを取り除いて置いておく（半日前に漬けておく）

8. 漬けた大根とレタスを鶏の足に注ぎ、ソースが全体に均等に絡むようによく混ぜます。

9. 蓋をして8時間後に食べます。

鶏足の効能と機能

鶏の足にはアミノ酸が豊富に含まれており、皮膚に不可欠な接着タンパク質が含まれています。鶏の足を食べると肌に十分な栄養が供給され、肌を美しくし、栄養を与える効果が得られます。鶏足にはさまざまなミネラルも豊富に含まれています。免疫力を高めると同時に、肌の弾力性、光沢、活力を高める効果もあります。そのため、鶏足をよく食べる女性は肌がきれいになります。

鶏足の選び方

鶏の足を購入するときは、鶏の足の皮が真っ白で光沢があり、黄色い皮が残っていないこと、鶏の足の質感が引き締まって弾力があり、表面が少し乾燥しているか少し湿っていてべたつかず、しっかりとしていないことを確認する必要があります。鶏の足の色がくすんでいて、表面がベタベタしている場合は、鶏の足が長期間保管されていたことを意味するので、購入しないでください。

鶏の足を保存する方法

鶏の足は通常、冷蔵庫で1〜2日間は腐ることなく新鮮に保存できます。長期間保存する必要がある場合は、鶏の足を洗い、少量の日本酒を塗り、冷蔵庫の冷凍庫に入れてください。

鶏の足を食べることのタブー

固形症候群、熱症候群、または未浄化の邪毒素のある患者には適していません。

体力づくりに適した鶏足

衰弱、免疫力低下、記憶力低下、貧血、浮腫などの症状のある人や、成長発達が停滞している子供に適しています。めまい、疲労感、倦怠感、耳鳴り、かすみ目などが起こることがあります。皮膚、粘膜、爪が青白く、運動後に息切れ、骨粗しょう症、動悸を経験する人。