冬虫夏草の花に浸した赤身肉の作り方

健康的な食生活は人の寿命を延ばすことができます。では、「食べること」をどのように利用して寿命を延ばすことができるのでしょうか?あなたはまだそれを自分で達成しなければなりません。今回は、赤身肉を冬虫夏草に漬ける方法を紹介します。

1. 赤身の肉を薄く切り、少量の油、コーンスターチ、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、10分間マリネします（事前に作って冷蔵庫に入れておいてもよいでしょう）

2. ナツメ、冬虫夏草の花、ショウガのスライスをきれいな水に少なくとも 1 時間浸します (出かける前の朝に浸すこともできますが、夜に行うとさらに良いでしょう)。花が膨らみ、水がオレンジ色に変わります。私は通常、仕事に行く前に浸し、家に帰った夜に行います。

3. 鍋全体をコンロにかけ、強火で沸騰させます。5分ほど沸騰したら、マリネした赤身肉を加え、再び沸騰させます。浮いた残りを取り除きます。

4. 鍋に蓋をして、弱火にして2分間加熱し、その後火を止めて8分間浸しておきます。浸漬は、広東料理でよく使われる火を使わない調理法です。例えば、新鮮な野菜に浸したミートボール、薬膳に浸した魚の頭、菊に浸した魚の切り身など。まず、乾燥した材料をすべて浸します。次に、保温性が強く、密閉性の良い容器でスープを煮込み、調理しやすい新鮮な食材を加えてスープの熱に浸します。調理中は蓋を開けたり、食材をかき混ぜたりしないでください。スープのエッセンスがゆっくりと浸透すると、魚の肉は新鮮で柔らかく滑らかになり、形も美しくなり、火で腐ることもありません。

5. 蓋を開けて塩を加えて味を調えると、本格的な滋養スープが完成します。マリネするときにあまり強い味付けはしないほうがいいでしょう。終わった後に塩を少し加えてみてください。

6. スープを茹でている間にネギを切り、時間が経ったらスープを取り出します。フライパンに冷たい油を熱し、ネギを炒め、スープの材料を加えて香りが出るまで炒めます。適量の李錦記オイスターソースを加えてよく混ぜます。5分もかかりません。

冬虫夏草の花に赤身の肉を浸す方法についての上記の紹介を読んだ後、最新かつ最も完全な記憶があるうちに、キッチンに行って作り方を学んでください。きっと、この珍味の「甘さ」を楽しめるでしょう。