八宝団子の作り方

端午節には、ドラゴンボートや家族の再会のほかにも欠かせないものがあります。それは、お団子です。定番の八宝団子には8種類の穀物が入っており、白味団子に比べて味が濃厚で、大衆に人気があり、意味も深いです。この種類のお団子の作り方はとても簡単なので、今日はその作り方をお教えします。

材料

主な材料：キビ100g、もち米500g、小豆60g

付属品：団子の葉適量、ピーナッツの実（揚げたもの）50g、ハトムギの実50g、緑豆30g、蓮の実50g、ナツメ（乾燥）30g

調味水

八宝団子の作り方

1. 団子を束ねるのに使う葉っぱと草をきれいな水に一晩浸し（この間に水を数回取り替えるのがベスト）、きれいに洗って置いておきます（私は乾燥した葉を使いましたが、新鮮な葉を使う場合はそのまま洗うだけで大丈夫です）

2. もち米、キビ、ピーナッツ、ハトムギ、緑豆、小豆、レンゲの実を洗い、きれいな水に一晩浸し（暑い場合は、臭いを防ぐために鍋と一緒に冷蔵庫に入れてください）、取り出して水を切ります。ナツメを洗い、細かく切って、他の浸した材料と混ぜます。

3. ツヤのある面を上にして、ゾンの葉を2枚重ねます。

4. 適量の具材をライスペーパーの上に乗せる

5. ゾンの葉の長い2辺を上に折り、具材を覆います。

6. 葉の先端を折り上げて、中身を覆います。

7. 次に、稲葉のもう一方の端を折り上げます。

8. 余分な葉を折り曲げる（または切り取る）

9. ロープグラスで縛る

10. 包んだ餃子を圧力鍋に入れ、餃子がかぶるくらいの水を入れ、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、中火にして1時間ほど煮て火を止めます。圧力が抜けたら蓋を開けて取り出します。

料理のヒント

1. 葉を沸騰したお湯に入れて、巻き始める前に数分間煮てください。茹でた葉は生の葉ほどパリパリしておらず、柔らかくなって巻きやすくなります。初心者の場合は、作業が簡単になるよう、葉を巻く前に茹でることをお勧めします。

2. 調理中に粽が崩れないようにしっかりと結びます。

3. 八宝団子の「八宝」は、もち米以外の材料をお好みに合わせて組み合わせることができますが、他の材料の合計量がもち米の量を超えないように注意してください。

4. 初心者の方は、餃子を作り始めるときに詰め物を入れすぎないようにしてください。詰め物を少なくすると、作業が簡単になります。