湯葉とナスの調理方法

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか考えていることでしょう。何を食べようか？外には美味しい食べ物がたくさんありますが、衛生面がとても心配です。そんなことするより、自分でやったほうがいいですよ。さて、今度は豆腐とナスの作り方を教えます。

1. 玉ねぎ、生姜、ニンニクの量が多く、ニンニクは2つに分けます。

2. ソース：塩5g、醤油20g、酢10g、砂糖10g、チキンストック5g、ごま油5g、水120ml、乾燥澱粉8g

3. 170度に油を熱し、ナスを油鍋に入れた直後にナスが縮んで、ナスの内部が油を吸収しないようにします。

4. ナスが油を吸収するのを防ぐために、包丁の使い方が非常に重要です。ナスの皮をむかずに、切るのではなく包丁で皮をむくだけにします。空中で切ったり、皮をむいたりするという意味です。ナスの皮をむくと切り口が密閉され、ナスが油を吸いすぎなくなります。手の安全には十分注意してください。不安な場合は、そのまま切ってください。

5. ナスの皮をむきながら油鍋を熱します。ナスは水に浸さずに皮をむき、空気中で酸化して黒くなる前にすぐに油鍋に入れます。

6. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、豚バラ肉を脂がなくなるまで炒めます。

7. 全ての材料を注ぐ

8. ソースのボウルで調理する

9. ボウルの中のソースが材料とほぼ同じ量になるようにし、ご飯が濃厚なスープと混ざるようにします。

10. スープが沸騰したら、揚げたナスを注ぎます

11. 残りのニンニクのみじん切りを散らし、ソースを加えます。

豆腐とナスのレシピをご紹介しましたが、料理をするときには、美味しい料理を作るために気をつけることをお忘れなく！