子どものお粥の作り方

子供を持つ親は皆、子供が食べ物の好き嫌いをせず、健康でいてくれることを願っています。しかし、実際には、何らかの理由で食べ物の好き嫌いをする子供もいます。このとき、親は子供に栄養バランスのとれた食べ物を食べさせるためにあらゆる手段を講じるでしょう。これは親の料理の腕を試すことになります。子どもの胃腸機能は大人に比べて弱いので、栄養のあるお粥を定期的に食べさせてあげると良いでしょう。次に、子ども用のお粥の作り方をいくつか紹介します。

1. 米、ナツメ、蓮の実

1. 浸す：お粥を炊く前に米を冷水に30分ほど浸し、米粒が膨らむようにします。

これを行う利点は次のとおりです。a. お粥を調理する際の時間が節約されます。b. かき混ぜると一方向に回転します。c. お粥はカリカリになり、味が良くなります。

2. お粥を沸騰したお湯に入れる: お粥は冷水で調理すべきというのが一般的な見解ですが、本当の専門家はお粥を調理するのに沸騰したお湯を使います。なぜでしょうか?冷たい水でお粥を炊くと、お粥の底がベタベタになってしまうという経験があるのではないでしょうか？お粥を沸騰したお湯に入れればこの現象は起こらず、冷水でお粥を炊くよりも時間が節約できます。

3. 加熱：まず強火で沸騰させ、その後弱火で約30分間煮ます。火の大きさの変化を侮らないでください。お粥の香りはそこから生まれます！

4. かき混ぜる：昔は、お粥の底がベタベタになるのを恐れて、時々かき混ぜていました。今では、冷水で炊いたときにお粥がベタベタになることを心配する必要はありませんが、なぜかき混ぜる必要があるのでしょうか。ご飯を「濃厚」にするには、ご飯一粒一粒がふっくらとパリパリしている必要があります。かき混ぜるコツは、鍋に沸騰したお湯を入れたら数回かき混ぜ、蓋をして弱火で20分煮込み、その後絶えずかき混ぜ始め、カリカリしてとろみが出るまで10分ほど煮続けることです。

5. 油を加える: お粥を調理するときに油を加える必要がありますか?はい、お粥を弱火にしてから約 10 分後にサラダ油を少し加えると、完成したお粥の色が鮮やかになるだけでなく、味もさらに新鮮で滑らかになります。

6. ベースと材料を別々に調理する: ほとんどの人は、お粥を作るときにすべてを一度に鍋に注ぐことに慣れていますが、100 年の歴史を持つお粥の店ではそうしません。お粥の素はお粥の素、具材は具材です。それぞれ別々に茹でて湯通しし、その後一緒にしてしばらく煮込みますが、10分以上煮込まないようにしてください。こうして炊きあがったお粥は澄んで濁らず、味が混ざることなくそれぞれの食材の味が引き出されます。特におかずが肉や魚介類の場合は、お粥のベースとおかずを分けて用意する必要があります。

次に、個人の好み、季節、効能に応じて、お好みのお粥を作ることができます。参考文献は以下の通りです。

保存卵と赤身肉のお粥:

主な材料: 米、豚ヒレ肉、塩卵、グリーンピース。

材料: 玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、薄口醤油、チキンエッセンス、ごま油。

練習する：

1. お米を洗って、いつも通り炊きます（私はグリーンピースを少し加えました）。

2. テンダーロインをスプーン1杯の料理酒にしばらく漬け込み、魚臭さを取り除きます。

3. 鍋でしばらく茹で、70%くらい火が通ったら取り出して小さな角切りにし、塩少々と薄口醤油でマリネします。

4. 塩卵を切ったら、鍋で蒸します。生の塩卵は独特の匂いがあるので、蒸すだけで出来上がります。

5. お粥ができたら、塩ゆで卵と赤身肉を加え、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて弱火で煮続けます。

6. すべての材料が完全に調理されたら、チキンエッセンスとゴマ油を数滴加えて、出来上がりです。

三：八宝粥：