オクラ粥の作り方

オクラを食べたことがある人は多いと思います。この植物は薬としてだけでなく、日常の珍味としても使えます。さまざまな調理法を使えば、味覚を満足させるだけでなく、健康維持にも効果があります。胃腸疾患や消化不良に悩む友人は、オクラをもっと食べるといいでしょう。貧血の女性もオクラを食べることで血液を補給することができます。オクラ粥のレシピをいくつか紹介します。

オクラとエビのお粥：

材料: 米、雑穀、ニンジン、オクラ2本、エビ3～4匹、水

練習する：

1. 米とキビを洗って鍋に入れ、適量の水を加え、火をつけて調理します。途中で数回かき混ぜることを忘れないでください。

2. エビの頭、殻、筋を取り除き、エビペースト状に切り刻んで置いておきます。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。オクラを洗い、沸騰したお湯で色が変わるまで茹で（臭いを取るため）、薄くスライスします。

4. にんじんを洗って皮をむき、千切りにして、後で使用するために細かく切ります。

5. お粥が70%～80%ほど煮えたら、みじん切りにしたニンジンを加えてよく混ぜ、一緒に調理します。

6. にんじんが煮えたら、オクラとエビペーストを加えてよくかき混ぜながら一緒に煮ます。

7. 食べる前にごま油を2滴加えます。1歳以上の赤ちゃんには、塩を少し加えて味を整えます。

ヒント:

1. オクラは古くなって味が落ちないように、買ったらすぐに食べましょう。

2. お粥を調理すると、オクラの栄養を最大限に保つことができます。オクラを入れたお粥は、粘り気が増して滑らかになります。ニンジンとエビのミンチを加えると、お粥の味が大幅に改善されます。この組み合わせは、赤ちゃんがカルシウムと亜鉛をうまく補給するのに役立ちます。

オクラと鮭のお粥

材料: オクラ3本、鮭1匹、米、生姜、水

練習する：

1. 米を洗い、鍋に入れて適量の水を加え、炊きます。

2. オクラを洗って茎を取り除き、スライスし、サーモンをスライスし、生姜を細切りにします。

3. お粥が炊けたら、オクラ、鮭、生姜を加えてさらに炊きます。

4. 鮭が焼けて色が変わったら、木べらで軽くつぶします。

5. 塩を少々ふりかけて味付けします。

ヒント:

オクラの粘液がお粥にとろみを与え、独特の風味を加えます。

オクラとシラスのお粥

材料: しらす 2g、オクラ 1本、米 20g、水適量

練習する：

1. 米を洗って浸します。

2. お米を水切りして鍋に入れ、適量の水を加え、まず白粥ベースを炊きます。

3. 強火で水を沸騰させ、弱火にしてお粥を炊きます（お粥が溢れたり底にくっついたりしないように、時々スプーンでかき混ぜるといいでしょう）。

4. お粥が炊けたら、ボウルに注いで置いておきます。

5. 事前にしらすをぬるま湯に15～30分ほど浸しておきます。浸す時間が長いほど、魚は柔らかくなります（一般的に、私は干ししらすをぬるま湯に30分ほど浸し、干ししらすが柔らかくなるまで待ちます。生しらすを買った場合は柔らかくなっているので、水に浸さずに流水で軽くすすぐだけにしてください。そうしないと、ほとんどのしらすが壊れてしまいます）。

6. 味付け用にニンニクペーストを少し用意します。

7. 鍋に水を沸かし、オクラを入れて湯通しします。ただし、あまり長く湯通ししないでください。約 30 秒で十分です。長く湯通しすると、後でオクラを切ったときに形が整いません。

8. オクラを小さな星型に切ります（11か月未満の赤ちゃんの場合は、オクラを小さく切ってお粥に加えることをお勧めします。星型に切るよりも消化しやすくなります）。

9. ノンスティックフライパンが熱くなったら、ベースオイルを少し注ぎ、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます（みじん切りにしたニンニクを炒めるとニンニクの風味が引き出され、この相性の良い料理に良い味付けがされ、ニンニクの辛味も消えます）。

10. 鍋にシラスを加えて炒め続け、オクラを加えて味を良く染み込ませます。

11. すべての材料を炒めたら、先に調理したお粥を加え、30秒ほど煮て出来上がりです。

センチュリーエッグとオクラのお粥

材料: 塩漬け卵半分、オクラ1本、米少々、MSG、塩、水

練習する：

1. 米を洗い、鍋に入れて適量の水を加え、炊きます。

2. オクラをスライスし、塩漬け卵をさいの目切りにしてお粥に加えます。

3. 塩とMSGを少し加えて味付けし、しばらく煮込めば完成です。