卵白で作れるデザート

卵白は日常生活で広く使われており、特に食事ではさまざまなデザートを作るのに使われています。また、ケーキを作るのに欠かせない材料でもあります。日常生活では、プリンデザートやエッグタルトなどにすることができます。卵白の栄養価も比較的高いです。卵白はカロリーが低く、卵黄のようにコレステロールが豊富ではないため、適量を食べることは体に良いです。

卵白で作れるデザート

1. 卵プリンデザート

材料: 牛乳 400g、バニラエッセンス 1/2 スプーン (なくても問題ありませんが、風味が落ちます)、砂糖 80g、卵 4 個、砂糖 100g、水 40g

ステップ：

1. 水を強火で5分ほど沸騰させ、砂糖を加えてよくかき混ぜてシロップを作ります。

2. 砂糖水、卵、牛乳を加えてよく混ぜます。

3. 白砂糖 1 カップを沸騰したお湯 1/2 カップと混ぜ、黄金色になってキャラメルになるまで加熱します。

4. 型に少しだけキャラメルを注ぎます。

5. 混ぜ合わせたプリンの材料を型に流し込みます。

6. 天板にぬるま湯を1/3ほど入れ、電子レンジに入れて中火で15分ほど焼きます。

2. エッグタルト

材料: 高グルテン小麦粉 100g、低グルテン小麦粉 100g、卵 2個、牛乳 130g、塩 3g、水 105g、バター 130g、砂糖 45g

ステップ：

1. バターが柔らかくなったら小麦粉を加えて細かくこね、塩、砂糖、水を加えて混ぜます。生地をこねて冷蔵庫で1時間冷やします。

2. 生地を取り出し、四角形に丸めます。バターは生地と同じ硬さにします。少し小さめの四角形に丸めます。生地を折り、バターで包み、細長い四角形に丸めます。

3. まず3分の1を折り、次に残りの3分の1を半分に折り、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やします。

4. 取り出して厚さ3mmの長方形または正方形に伸ばし、エッグタルト型で押して形を整えます。

5. 生地をエッグタルト型に入れる

6. エッグタルト用の水を用意し、卵に砂糖を加え、牛乳を90度まで沸騰させます。

7. 卵と砂糖が溶けるのを待ちます。溶けたら、熱い牛乳をゆっくりと卵液に注ぎます。

8. 再度濾し、エッグタルト型に入れ、オーブンを220度に予熱し、中層、上層、下層を火にかけて15〜20分焼きます。

3. エンジェルケーキ

材料: 卵白5個、小麦粉50グラム

ステップ：

1. 小麦粉を水や油を使わずにボウルにふるい入れます。

2. 卵白に砂糖を加え、電動泡立て器で小さな点ができるまで泡立てます。

3. 卵白ペーストの3分の1を小麦粉のボウルに入れてよく混ぜます。

4. 残りの卵白ペーストの2/3を小麦粉のボウルに注ぎ、切ったりかき混ぜたりしながら均一に混ぜます。

5. 型から外しやすくするために、ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。 （底が外れるシフォンケーキ型も使えます。）

6. ケーキ生地をベーキングパンに注ぎ、ヘラで表面を滑らかにします。

7. 160度に予熱したオーブンに入れ、中層、上層、下層を順に火にかけて、約25分焼きます。