アワビを美味しく簡単に揚げる方法

アワビといえば、誰もが聞いたことがあるか食べたことがあるはずです。この食べ物は魚介類の一種で、肉質がふっくらとしていて、きめ細かくて柔らかく、人体に有益なタンパク質やその他の微量元素が豊富に含まれているため、非常に人気があります。自宅でアワビを揚げる人もいて、いつも満足できないという人も多いのではないでしょうか。実は、アワビを美味しく揚げるにはコツがあります。ここでは、アワビを美味しく簡単に揚げる方法を紹介します。

アワビの栄養価

アワビは昔から海陸の珍味として親しまれており、その高い栄養価は明らかです。アワビは栄養価が非常に高く、20種類以上のアミノ酸を含んでいます。新鮮なアワビの肉100グラムあたりには、タンパク質、脂肪、無機塩、カルシウム、鉄分が豊富に含まれており、ヨウ素、亜鉛、リン、ビタミンA、B1なども相当量含まれています。また、アワビには他にどのような具体的な働きがあるのでしょうか。一つずつ見ていきましょう。

1. アワビはタンパク質のほか、カルシウム、鉄、ヨウ素、ビタミンAなどの栄養素が豊富です。

2. アワビの肉には「アワビ」と呼ばれる成分も含まれており、がん細胞に必要な代謝物質を破壊することができます。

3. アワビは陰を養い、肝臓を落ち着かせ、腎臓を強化し、副腎の分泌を調整し、血圧を調節する双方向の効果があります。

4. アワビには月経を整え、乾燥を潤し、腸に良い効果があり、月経不順や便秘などの病気を治すことができます。

5.アワビは陰を養い、体を補う効果があり、栄養価が高く、乾燥していない海産物の一種です。たくさん食べても大丈夫です。

① 蒸しアワビとニンニクのみじん切り

原材料：

アワビ、ニンニク、塩、チキンエッセンス、砂糖

方法：1. アワビ丸ごと。

2. アワビの身をアワビの殻から剥き、アワビの内臓と胃を取り除き、塩でこすって洗い、ブラシでアワビの殻をすすいできれいにします。

3. ニンニクを熱い油で熱し、塩、マギー、チキンエッセンス、砂糖を加え、アワビをアワビの殻に入れ、ソースをかけ、鍋を開けて強火で7〜8分蒸します。

②アワビのオイスターソース和え

材料：

生アワビ、塩、ネギ、生姜、オイスターソース、醤油、チキンエッセンス、砂糖、ネギ

作り方：1. 新鮮なアワビの硬い部分をきれいにし、塩でこすって粘液を取り除き、洗ってネギ、生姜、料理酒を振りかけ、蒸し器で10分間蒸します（柔らかく食べたい場合は8分、火を通したい場合は10分）。

2. アワビを取り出し、ネギと生姜を取り除きます。用意しておいたソースを上に振りかけます。オイスターソース、薄口醤油、チキンエッセンス、砂糖をアワビの周りに均等に混ぜます。各アワビに千切りネギを振りかけます。

3. フライパンに少量の油を注ぎ、煙が出るまで熱し、アワビの上に注ぎます。

③蒸しアワビ

原材料：

アワビ 200g

塩5グラム、料理酒10グラム、エシャロット10グラム、MSG2グラム、生姜30グラム、酢20グラム、コショウ5グラム、醤油15グラム、ごま油5グラム（実際の量は状況によって異なります）

練習する：

1. アワビを包丁で両側から半分に切ります。

2. ネギとショウガを洗い、ネギは千切りにし、ショウガの半分はみじん切りにし、残り半分はスライスする。

3. アワビを皿に置き、料理酒、MSG、スープ100ml、ネギ、生姜のスライス、胡椒、塩を加えて蒸し器で蒸します。

4. 約10分間蒸し、玉ねぎ、生姜、コショウを取り出します。

5. ボウルに酢、醤油、みじん切りにした生姜、ごま油を加えて生姜汁を作ります。

6. アワビを生姜汁に浸して盛り付けます。