おいしい屋台の食べ物

スナックは私の国のすべての地域で一般的な食べ物であり、地域によって特徴の異なるスナックがあります。本当に中華料理を味わいたいなら、スナックの中から探して、それぞれの場所の特徴を理解する必要があります。四川の「三大砲」、西安の「羊肉の蒸しパン入りスープ」、北京の「魯肉火焼」はいずれも中国でよく知られた軽食です。それぞれの場所の特徴を理解することで、旅行の選択肢が広がります。

煮込み火

北京の伝統的な名物スナックである蒸しパンは、豚の腸と肺を煮込んだ蒸しパンに、揚げ豆腐、血豆腐、マリネ、ニンニク汁、発酵豆腐ソース、コリアンダーなどの材料を添えて作られます。パンはしっかりと火が通っていてベタベタせず、肉は柔らかくて腐っていないため、北京の人々にとても人気があります。

春巻

スプリングプレート、パンケーキとも呼ばれます。自宅で飲むだけでなく、ゲストをもてなすために使われることも多いです。春に春餅を作って食べるという伝統的な民俗習慣は、古くから続いています。

餅

江南地域（江蘇省、浙江省、上海市）で人気の伝統的な軽食です。揚げ菓子です。調理方法から油揚げ餅とも呼ばれます。南部の他の地域では揚げ餅と呼ばれています。もち米の餅は、外層が黄金色で、内層が雪のように白い柔らかいもち米で、噛むと香ばしくサクサクしていて、口の中でサクサクと塩辛く、さっぱりとした味わいです。

ペッパーパンケーキ

新鮮で香り豊かなみじん切りのネギと細かく刻んだハムを塩辛さと甘みで味付けし、コショウとバルサミコ酢を適量加えて混ぜ合わせています。通常の揚げパンの「発酵生地」に加えて、外側の皮に少量の「油ペースト」も追加され、パンがカリカリになりすぎず、噛みにくいほど硬くない状態に仕上げられています。

ロウジャモ

これは中国の古い言葉「肉家油母」の略語であり、中国陝西省の伝統的な特産食品の一つです。陝西省には、白鶏饅頭を使った「莖枝肉家餅」、包子西府の「肉棗子肉家餅」（肉ソースに酢を入れる）、潼関の「潼関肉家餅」（白鶏饅頭と違い、外見は焦げ目がつき、縞模様がはっきりしていて、中は層になっている。饅頭はふっくらとしていて、皮はパリパリ、中は柔らかい。火の通りが良く、熱いうちに食べるのがベスト。昔の潼関肉家餅は、冷たい肉が入った温かい饅頭。饅頭はパリパリで、肉は香ばしく、さっぱりしていて脂っこくない）がある。

熱乾麺は、河南煮込み麺、山西刀削麺、四川担々麺とともに、中国四大麺の一つとして知られています。熱乾麺の麺は細くて噛みごたえがあり、色は黄色で油っぽく、味は美味しいです。ごま油、ごまペースト、辛い粉、辛い漬物などを混ぜて、色も香りも味わいも豊かに仕上げました。

焼きイカ

イカを丸ごと、または両面を細長く切り、通常は手のひらサイズの小さなイカにしてグリルに置き、ピーマンやその他の材料を加えて焼き、焼いたイカを串に刺します。通常は1本の串に1匹だけ刺します。食べ歩きもできるので、買い物しながら美味しい料理を楽しめるので、買い物客にとても人気があります。

砂糖漬けのハウズ

砂糖漬けのサンザシとしても知られるこのお菓子は、野生の果物を竹串に刺して麦芽シロップに浸して作られ、風にさらされるとすぐに固まります。北部の冬の一般的なおやつで、通常は串刺しにしたサンザシと固く凍らせたシロップで作られています。酸味と甘みがあり、冷たい味がします。

ネギパンケーキ

中国北部の特産スナックの一種で、福建料理または山東料理に属します。小麦粉と刻んだネギを主原料とし、塩味と風味が特徴で、街頭や夜市でよく見かける食べ物です。

ペッパー入りスープ

胡拉湯とも呼ばれるこのスープは、さまざまな天然漢方薬を適量調合して作られ、胡椒と唐辛子が加えられています。スープの風味が豊かで、スープの色が美しく、スープが濃厚で、辛くて美味しいのが特徴です。揚げパンやパンなどの朝食と組み合わせるのに適しており、ネギパンケーキとの組み合わせは完璧です。