鶏の砂肝を美味しく簡単に調理する方法

鶏の砂嚢は、家禽類である鶏の内臓です。鶏が食べた食物をすりつぶすために使用する消化器官の砂嚢の内壁です。鶏の砂肝は歯ごたえがとても良いのでとても人気があります。しかし、鶏の砂肝は調理が非常に難しい食材で、十分に火を通さないと噛みにくくなってしまいます。実は、鶏の砂肝を美味しく簡単に調理するには、いくつかのコツがあります。ここでは、鶏の砂肝を美味しく簡単に調理する方法を紹介します。

圧力鍋を使って鶏の砂肝を圧縮し、玉ねぎ、生姜、胡椒、アニス、料理酒を加えると、魚臭さを効果的に取り除き、風味を高め、柔らかくすることもできます。

1. 料理のスキル

1) 必ず新鮮な鶏砂肝を使用してください。

2) 鶏の砂肝の内膜と外筋膜、脂肪を徹底的に洗浄し、流水で繰り返しすすぐ必要があります。

3) 鶏の砂肝を湯通しし、湯通し後に洗うことも臭いを取る良い方法です。

2. 方法:

1) 鶏の砂肝から筋膜を取り除き、洗ってスライスし、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、唐辛子粉、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、30分間マリネします。緑と赤のピーマンと漬けピーマンを小さな輪切りにし、生姜とニンニクは後で使用するために刻んでおきます。

2) フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜、ニンニク、麝香豆ペーストを加えて香りが出るまで炒めます。

3) マリネした鶏砂肝を加え、強火で炒める。

4) 砂肝の色が変わるまで炒めます。

5) みじん切りにしたマスタードの塊茎と唐辛子の輪切りを加えて、均等に炒めます。

6) 青ニンニクを加えて炒める。

7) 塩、砂糖、ごま油を適量加えて、全体になじませながら炒めます。

2. 砂肝と里芋の炒め物

原材料：

サンバレー鶏砂肝250g、里芋1袋、コーンスターチ適量、料理酒適量、薄口醤油適量、濃口醤油小さじ1杯、ワイルドペッパー8個、唐辛子5個、ピーマン1個、ワイルドペッパーウォーター適量、コショウパウダー適量、千切り生姜適量、ニンニクみじん切り適量、白砂糖少々。

1. サンバレー鶏砂肝を準備します。

2. 半パック（250グラム）を取り、コーンスターチと料理用ワインでこすり​​洗いし、きれいにすすいでください。

3. フラワーナイフで切るときは、できるだけ深く切りますが、切り抜かないようにしてください。

4. 細長く切る。

5. すべての材料をボウルに入れます。

6. 鶏の砂肝を鍋の冷水に入れ、砂肝が開いて色が変わるまで煮ます。

7. 火から下ろして皿に盛ります。

8. 料理酒、薄口醤油、こしょうを加えてよく混ぜます。

9. 里芋を一袋用意します。

10. ワイルドペッパーを細切りにし、チリペッパーをさいの目切りにし、ピーマンをさいの目切りにします。

11. 千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを用意します。

12. ステップ 8 の汁を捨て、濃い口醤油、コショウパウダー、ワイルドペッパーウォーターを小さじ 1 杯加えます。

13. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜とみじん切りにしたニンニクを炒めます。

14. ワイルドペッパーのスライスを加えて炒めます。

15. 鶏の砂肝を加えてしばらく炒めます。

16. 里芋を加えて炒める。

17. 手順12で作ったソースを注ぎます。

18. さいの目切りにした唐辛子とピーマンを加えます。

19. 白砂糖を少しふりかけて火を止めます。

20. 火を止めて、全体に炒めます。

21. サーブする。

22. タロイモと一緒に揚げた、酸味と辛みのあるサクサクの鶏砂肝の完成です。