中国東北地方の気候は寒く、土壌条件はどこでも野菜を育てるのに適していないことは誰もが知っているので、東北の野菜市場では袋詰めされた野菜を買う光景が見られます。しかし、野菜が少ないからといって、地元の野菜が美味しくないというわけではありません。東北の家庭料理であるキャベツとジャガイモの煮込みは作り方が簡単ですが、味は南部の水郷の料理に劣りません。次に、東北のキャベツとジャガイモの煮込みの調理方法をいくつか学びましょう。 方法1: 材料 ラム肉のスライス、じゃがいも粉、キャベツ、干しエビ、玉ねぎ、生姜、ニンニク キャベツとジャガイモの調理方法 1. フライパンに少量の油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。お好みで、チリなどの他の調味料を加えることもできます。 2. キャベツを加えて炒めます。野菜が煮えすぎるのが嫌な場合は、キャベツの緑の葉を取り除いて最後に加えてもよいでしょう。 3. キャベツが少ししんなりしてきたら、適量の水、干しエビ、片栗粉を加え、強火で沸騰させます。 4. 水が沸騰したら、ラム肉のスライスと塩を加えます。柔らかくなるまで煮ます。 おいしい東北白菜とジャガイモの煮込みの作り方 方法2: キャベツとジャガイモのシチューの材料 材料: キャベツ、ジャガイモ、豚肉 材料: みじん切りネギ、ニンニク、醤油、塩、油 1. 豚肉、キャベツ、ジャガイモを3mmの厚さにスライスし、ネギとニンニクを少々スライスします。 2. 油を熱したら、みじん切りにしたネギとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豚肉を鍋に入れます。豚肉の半分が白くなったら、醤油を少し加えます。 3. 味がなじむまで数回かき混ぜたら、キャベツのスライスとジャガイモのスライスを加えます。 4. 数回炒め、野菜がかぶるまで塩と水を加えます。 5. じゃがいもがヘラで簡単に切れるまで、強火で5~10分ほど加熱し、火を止めてお召し上がりください。 キャベツとジャガイモを煮込むコツ 強火でしばらく煮込むと、食材の香りが漂ってきます。この家庭的な料理の温かい香りを出すには、ネギをソテーし、豚肉を炒めることが必須のステップです。 方法3 キャベツとジャガイモのシチューの材料 キャベツ、ジャガイモ キャベツとジャガイモの調理方法 キャベツは縦に切り、ジャガイモは太めの千切りにする 中華鍋が揚がったら、キャベツを炒め、2分間かき混ぜ続け、ジャガイモを加えてさらに炒めます。 その後蓋をして煮込み、しばらくしてスープが少なくなってきたら水を少し足します。 ジャガイモが柔らかくなるまで煮て味付けします。 フライパンから取り出します。 |
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