バサ魚の切り身の作り方

西洋諸国のスーパーマーケットで売られている最も安価な魚であるパンガシウスは、さまざまな方法で食べられていますが、そのほとんどはアジアのレシピに基づいています（西洋人は淡水魚、特に養殖魚をめったに食べません）。主な消費者グループはアジア諸国です。新しく来た人、魚自体に強いミミズの味がするので、蒸したり煮込んだりするのはおすすめできません。バサ魚の切り身の作り方。西洋のスーパーマーケットで販売されているバサ魚は、主に冷凍の切り身（鱗やトゲがなく、切り身のまま）の形で販売されています。魚は調理する前にワインや塩を加えると調理しやすくなります。煮込み料理、鍋料理、魚の煮付けなどに使えます。

①バサ魚の調理方法

蒸しバサ

1. 魚を切ります。

2. 料理酒、塩、生姜、玉ねぎを加えてマリネします。 10分ほどマリネしただけです。

3. 皿に生姜を3～4枚スライスし、その上に魚を置き、生姜とネギを魚の上に置きますが、あまり多く置きすぎないようにします。それから鍋で蒸します。 （私は炊飯器でご飯を蒸します）。

4. 魚から黄玉ねぎと生姜を取り除きます。蒸し魚醤油をかけてください。普通の薄口醤油でも大丈夫です。

5. フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてニンニクが黄金色になるまで炒めます。火はすぐに黄金色に変わり、注意しないと焦げてしまうので、必ず注意深く見守ってください。

6. みじん切りにしたネギを魚の上に乗せ、熱した油と細かく刻んだ黄金色のニンニクを魚の上に注ぎます。 [2]

パンガシウスのフライ

1. 冷凍したバサを室温で自然解凍します。

2. お皿に残った解凍した氷水を捨て、キッチンペーパーで魚の表面の水分を拭き取ります。

3. 魚の水気を拭き取り、均等な大きさに切ります。魚の表面に小さじ1/8杯の塩を均等に振りかけます。

4. 魚の表面に小さじ1/8杯の黒コショウを均等に振りかけます。

5. 魚を脇に置き、5分間マリネします。

6. フライパンを強火にかけて鍋底を熱し、中火から弱火にして少量のオリーブオイルを注ぎます。

7. マリネした魚を油をひいたフライパンに入れ、中火から弱火で揚げます。

8. 片面がきつね色になるまで揚げ、裏返してもう片面も揚げます。

9. 魚の両面が黄金色になるまで焼き、取り出します。

パンガシウスの繁殖

親栽培

バサの成長に適した水温は20℃～32℃、最適水温は24℃～30℃です。水温が16℃まで下がると、

パンガシウス

食べるのをやめて水温が10℃以下になると凍傷になったり、死んでしまうこともあります。バサ魚の親魚は、冬の間は保温を徹底する必要があります。10月下旬から翌年4月上旬までは水温を20℃以上に保って、餌は魚体重の1%～1.5%与えます。4月上旬から5月中旬までは集中飼育を行い、餌は魚体重の2%～2.5%与えます。餌は、タンパク質含有量が28%～32%のティラピアや鯉の膨化飼料に置き換えることができます。水を新鮮に保ち、溶存酸素含有量を 4 mg ～ 5 mg/ml に保ちます。7 ～ 10 日ごとに水を交換します。交換するたびに約 15% の水を交換します。