2色アーモンド豚足スープの作り方

人生において、誰もが「食べること」という言葉なしには生きていけません。それは、私たちが生きていくための最も基本的な必要性です。この需要を満たすために、多くの人々はあらゆる場所であらゆる種類のおいしい食べ物を探していますが、健康が失われることに気づいていません。しかし、自分でおいしい料理を作ることができれば、食事を楽しむだけでなく、健康的にも食べることができます。それでは、2色アーモンド豚足スープの作り方をご紹介します。

1. 豚足を用意します。

2.1 豚足に45度の角度でナイフを当て、刃を使って豚足の脂を丁寧に削り取ります（Hui Xinの親切なヒント2：豚足の表面の脂を削り取って豚足を白くします。これは、調理した豚足のスープが透明で魚臭くないようにするための2番目の鍵です）。

3.2 豚足の表面に残っている細かい毛をヘアーペンチで取り除きます（Hui Xin の親切なヒント：豚足の表面に残っている細かい毛はきれいに取り除く必要があります。これは、調理した豚足のスープが透明な色になり、魚臭くないようにするための鍵の 1 つです）。

4.12 ナイフの裏側から削り取ったグリースを見てください。

5.21 ナイフを使って豚足を細かく切ります。

6.1鍋に十分な量の冷水を入れます。

7.2 きれいな水を使って豚足の表面の不純物や血痕を洗い流します。

8.12 洗った豚足を加えます。

9.21 白酢を小さじ1/2杯注ぎます（慧欣の秘訣3：白酢水で豚足を湯通しすると、まず豚足の魚臭さがなくなり、次に豚足が柔らかくなります。同時に、これは豚足の煮汁が透明で魚臭くないようにするための3番目の秘訣でもあります。注意：米酢や熟成酢は使用しないでください。米酢や熟成酢は色が濃いため、鍋に入れるとすぐに豚足の表面に沈殿し、豚足の色が変わります）。

10. 強火で調理します。

11. 水面に泡がたくさん出るまで煮ます。

12.1 鍋に十分な量の冷水を注ぎ、豚足の肉片を入れます（慧鑫の親切なヒント4：スープを作るときは鍋を使うのが一番です。そうすることで、スープ本来の風味が保たれ、鍋は保温性に優れています。特に、豚足のスープを鍋で蓋を開けて煮込むと、豚足の生臭さが消えます。圧力鍋や電気圧力鍋を使用すると、豚足の生臭さが鍋の中で煮込まれ、煮込んだスープに生臭さが付きます）。

13.2 豚足を取り出し、表面の泡を冷水で洗い流します。

14. 生姜を数枚加えます（慧欣の親切なヒント5：豚足スープを作るときは、必ず生姜を多めに、ネギを少なめにしてください。ネギに含まれる硫化アリルは揮発性があります。水に浸したり、長く煮たりすると効果がなくなり、酸っぱくなりやすく、スープの味に影響を与えます）。

15. 新疆アーモンド（大粒アーモンド）の殻をむき、ぬるま湯に浸して皮をむき、スイートアーモンドと一緒に鍋に入れます。

16. 鍋に蓋をせず、強火で調理してください（慧欣の親切なヒント6：豚足のスープを作るときは、豚足には強い魚臭があるため、調理中に必ず蓋を開けてください。蓋を開けて水が沸騰すると、蒸気の蒸発とともに豚足の魚臭さが消えます）。

17. 水を沸騰させ、スプーンで表面の泡を取り除きます。

18. 中弱火にして20分煮込み、蓋をして豚足に火が通るまで30分煮込みます（慧欣の親切なヒント7：最初の20分間は蓋を開けて煮込むと豚足の魚臭さが消えます。最後の30分間は蓋をして煮込むのは、豚足には腱が多く含まれているため、蓋を開けると水分がすぐに蒸発してしまい、豚足に火が通りにくくなるからです。蓋をして煮込むと豚足が熟成します）。

19. スープが白く濃くなり、豚足に火が通るまで煮ます。

20. 風味を高めるために、適量の塩を鍋に加えます。

21. クコの実を少量ふりかける。

22. 鍋に蓋をします。

23. 中弱火で10分ほど煮ます。

上記の紹介を読んだ後、おいしい料理を作れる人を羨む必要はもうありません。上記の手順に従って、自分で2色アーモンド豚足スープを作ることもできます。