菜の花炒めの作り方

料理は科学であり、もちろん技術でもあります。良い方法があってこそ、おいしい料理を作ることができます。今日は、見た目も味も楽しめる菜の花の炒め方をご紹介します。

1.12 菜種を摘んで洗う（薄い塩水に30分ほど浸してもよい）

2.21 菜種を細かく切る

3. 水が沸騰したら、鍋に菜種を入れて湯通しします（湯通しした菜種の緑色を良くするために、水に少量の油を入れると良いでしょう）

4. 茹でた後、菜種を水切りし、粒状に切ります（風味を良くするため）

5. ニンニクを潰す

6. 乾燥唐辛子粉（油は入れなくてもOK）、胡椒粉、塩、生姜粉を加える

7. 油を熱し、つぶしたニンニクと調味料に注ぎます（ニンニクの強い香りがします）

8. 酢がまだ熱いうちに注ぎ、最後に砂糖とMSGを加えてよく混ぜます。

9. これらの調味料を菜種の上に均等に注ぎます。

菜の花炒めは食べたことがあるかもしれませんが、上記の紹介を読んでようやく作り方がわかりました。自分で作ってみようと思ったきっかけはありますか？