カニを蒸すのにどれくらい時間がかかりますか？

諺に「秋風が吹くとカニの足が痒くなる」というように、秋にはカニは栄養価が非常に高いだけでなく、身が柔らかくて後を引く味のため、とても人気のある食べ物です。カニの食べ方には、茹でガニ、マイルドガニなどさまざまな方法がありますが、その中でも蒸しガニが最も一般的な食べ方です。では、カニを蒸すとき、完全に火が通るまでにどのくらいの時間がかかりますか?

1. カニを蒸すのにどれくらいの時間が適切ですか?

カニを食べるのが好きな人はたくさんいます。カニの調理法はいろいろありますが、蒸し焼きは簡単でカニ本来の風味を保ちやすいため、人気があります。蒸す時の温度はとても重要ですが、カニを蒸すのにどれくらいの時間が適切でしょうか？

中くらいの大きさのカニの場合は、沸騰後さらに20分間沸騰させ続けます。こうすることで内部の寄生虫がすべて死滅します。ただし、特に大きなカニに遭遇した場合は、適宜時間を延長する必要があります（中心温度の上昇が遅くなります）。

追伸:

1. カニを別々に蒸すのは避けた方がよいでしょう。そうすると、新鮮さがほとんど失われてしまいます。

2. 死んだカニは有毒なので食べてはいけません。

3. カニを丸ごと（10 本の足がすべて付いている）蒸す（または茹でる）場合は、生きたカニを冷蔵庫の冷凍庫に入れます。凍ったら（固く凍らせないように注意してください）、沸騰したお湯に直接入れて調理します。

2. カニの蒸し方

材料：カニ1000グラム、日本酒15グラム、生姜みじん切り30グラム、醤油20グラム、砂糖とMSG少々、ごま油15グラム、バルサミコ酢50グラム。

練習する：

1. カニの二列の足の付け根にある大きなカバーの両側を手でつまみ（カニはどんなに動いても手をつまむことはできません）、次に歯ブラシを使用して、腹部の縫い目の内側など、手の届く場所をすべてブラッシングします。へそのカバーを持ち上げて内側をブラッシングできれば最高です。容器に入れる前に、できるだけきれいにブラッシングしてください。

2. みじん切りにした生姜を小さなワインボウルに入れ、炒めた醤油、砂糖、MSG、日本酒、ごま油を加えて混ぜます。別の小さなボウルを用意し、後で使用するために酢を加えます。

3. カニを蒸し器に入れ、カニの殻が真っ赤になり、カニの身に火が通るまで15～20分蒸し、取り出します。お好みで油と酢をかけてお召し上がりください。

3. カニを食べるときの注意点

1. カニ肉とカニ卵を熟成酢と千切り生姜の入った皿に浸します。

2. 温かい高級花釣酒を注文すると、風味がさらに増します。

3. レモン水と温かいタオルでカニの臭いを洗い流します。

4. 食後に生姜茶を飲むと、カニの湿気や熱を消すだけでなく、消化を助ける効果もあります。