諺に「秋風が吹くとカニの足が痒くなる」というように、秋にはカニは栄養価が非常に高いだけでなく、身が柔らかくて後を引く味のため、とても人気のある食べ物です。カニの食べ方には、茹でガニ、マイルドガニなどさまざまな方法がありますが、その中でも蒸しガニが最も一般的な食べ方です。では、カニを蒸すとき、完全に火が通るまでにどのくらいの時間がかかりますか? 1. カニを蒸すのにどれくらいの時間が適切ですか? カニを食べるのが好きな人はたくさんいます。カニの調理法はいろいろありますが、蒸し焼きは簡単でカニ本来の風味を保ちやすいため、人気があります。蒸す時の温度はとても重要ですが、カニを蒸すのにどれくらいの時間が適切でしょうか? 中くらいの大きさのカニの場合は、沸騰後さらに20分間沸騰させ続けます。こうすることで内部の寄生虫がすべて死滅します。ただし、特に大きなカニに遭遇した場合は、適宜時間を延長する必要があります(中心温度の上昇が遅くなります)。 追伸: 1. カニを別々に蒸すのは避けた方がよいでしょう。そうすると、新鮮さがほとんど失われてしまいます。 2. 死んだカニは有毒なので食べてはいけません。 3. カニを丸ごと(10 本の足がすべて付いている)蒸す(または茹でる)場合は、生きたカニを冷蔵庫の冷凍庫に入れます。凍ったら(固く凍らせないように注意してください)、沸騰したお湯に直接入れて調理します。 2. カニの蒸し方 材料:カニ1000グラム、日本酒15グラム、生姜みじん切り30グラム、醤油20グラム、砂糖とMSG少々、ごま油15グラム、バルサミコ酢50グラム。 練習する: 1. カニの二列の足の付け根にある大きなカバーの両側を手でつまみ(カニはどんなに動いても手をつまむことはできません)、次に歯ブラシを使用して、腹部の縫い目の内側など、手の届く場所をすべてブラッシングします。へそのカバーを持ち上げて内側をブラッシングできれば最高です。容器に入れる前に、できるだけきれいにブラッシングしてください。 2. みじん切りにした生姜を小さなワインボウルに入れ、炒めた醤油、砂糖、MSG、日本酒、ごま油を加えて混ぜます。別の小さなボウルを用意し、後で使用するために酢を加えます。 3. カニを蒸し器に入れ、カニの殻が真っ赤になり、カニの身に火が通るまで15~20分蒸し、取り出します。お好みで油と酢をかけてお召し上がりください。 3. カニを食べるときの注意点 1. カニ肉とカニ卵を熟成酢と千切り生姜の入った皿に浸します。 2. 温かい高級花釣酒を注文すると、風味がさらに増します。 3. レモン水と温かいタオルでカニの臭いを洗い流します。 4. 食後に生姜茶を飲むと、カニの湿気や熱を消すだけでなく、消化を助ける効果もあります。 |
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