バメンキャベツの漬け物の作り方

バメンザワークラウトシチューはバヤンヌールリーグの名物料理です。主な材料はザワークラウトと豚バラ肉です。ジャガイモ、みじん切りのネギ、スターアニス、その他の調味料も調理用に用意します。ザワークラウトの粉は自宅で漬けるか、スーパーでザワークラウトを購入できます。酸味があり、食欲を増進する効果があります。バメンザワークラウトシチューの作り方を学びましょう。

バメンキャベツの漬け物の作り方

材料: ザワークラウト 500g、豚バラ肉 300g、ジャガイモ 1～2個、副材料: みじん切りにしたネギ 20g、ニンニク数片、スターアニス 1個

1.スーパーでザワークラウトを一袋買いました。酸っぱいものが好きなので、一度しか洗っていません。酸っぱい味が苦手なら、あと数回洗ってください。内モンゴルのシチューは、通常、脂身と赤身の豚バラ肉を使い、ラードの方が香りがよいです。今日は牛肉を使いましたが、すじや筋も美味しいです。 （ポテトは写真を撮り忘れました）

2. 爆発する香り

3. 肉の水分がなくなり色が変わるまで炒めます。さらに炒めると香りが立ちます。脂身がある場合は油を飛ばして炒めることもできます。醤油を加えて香りが出るまで炒め続けます。

4. じゃがいもを加えて炒める

5. 洗ったザワークラウトを肉とジャガイモの上に乗せる

6. 沸騰したお湯を加え、20～30分煮ます。塩とMSGを加えます。汁気がなくなったら出来上がりです。最初に水を少し多めに入れて、もう少し長く煮込むと、ジャガイモがより滑らかになり、香りが増し、調和がとれたものになります。

材料: ザワークラウト 1 個、スペアリブ 500g、ジャガイモ 2 個、春雨 200g、補助材料: ネギ 3 本、生姜 6 片、アニス 6 粒、シナモン 1 粒、ニンニク 3 片

1. 漬けたキャベツを洗い、冷水に15分ほど浸します。

2. 水を絞り、ザワークラウトを細切りにする

3. ネギ、生姜、ニンニクのみじん切り、スターアニス、シナモンを用意する

4. リブを洗い、きれいな水で湯通しし、冷水で洗って泡を取り除きます。

5. ジャガイモの皮をむき、さいの目切りにする

6. 油を熱し、シナモン、スターアニス、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める。

7. リブを注ぎ、炒め、料理酒、氷砂糖、醤油を加える

8. 色がついたら、沸騰したお湯とキャベツの漬物を加える

9. 沸騰したら、ネギ、生姜のスライス、ジャガイモを加えて10分ほど煮ます。

10.春雨を加えて20分ほど煮る

11. スペアリブと春雨が完全に火が通って、ジャガイモが箸で簡単に刺さるまで待ちます。鍋にスープがなくなるまで煮込んだら、火を止めます。青ニンニクまたはみじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。