都会の住人は1日2回通勤し、行き先はいつもオフィスビルやアパートです。料理をする時間はありませんが、ファストフードに慣れると家庭料理が恋しくなります。ハンバーガーバンズ(小さなディナーロール)は便利で、すぐに作れます。調理時間は10分強です。蒸すだけでいいので、油煙の害を心配する必要もありません。 1. イーストパウダーを温水に溶かし、砂糖を約5g加えて3〜5分放置し、イーストを活性化させます。 2. 酵母が活性化したら、牛乳を加える 3.小麦粉、残りの砂糖、塩、卵を加える 4. 生地が滑らかになるまでこね、柔らかくしたバターを加えてこね続けます。投げたり、引っ張ったり、叩いたりしてもかまいません。 5. 箸を使って塊になるまで叩き、滑らかな生地になるまでこねます。 6. 生地をこねて、薄い手袋のフィルムが取れるくらいにします。 7. 生地が滑らかになるまでこね、ラップ(または絞ったタオル)で覆い、2~2.5倍の大きさになるまで発酵させます。 8. 指を小麦粉に浸し、発酵した生地の真ん中に小さな穴を開けます。 9. 生地を取り出し、空気を抜くようにこね、長い帯状に丸めて、均一な大きさの小片に分けます(餃子を作るときのように、好きな具材を入れても構いません) 10. 丸めてラップで包み、二次発酵させる 11. 生地は発酵して柔らかくなり、元の生地の2倍の大きさになります。オーブンを170度に予熱し、卵を溶き、パンの表面に卵液を塗ります。 12. ごまをふりかける 13. オーブンの中段で約18分(オーブンによって数分ずつ調整してください)焼き、冷まします。 14. 終了 15. 強くつねる 16. 弾力があって柔らかくておいしいパン レストランで食べるのは便利ですが、衛生面は不安です。自分で作った方が安心です。ハンバーガーのバンズ(ディナーロール)の作り方を習うのもいいでしょう。 |
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