自家製甘酢魚のレシピ

甘酢魚は、私たちが生活の中でよく食べる料理です。ソウギョ、ピーマン、タマネギ、米酒、白砂糖で作ります。まずソウギョを捌き、次に油を加えて生姜とネギを炒め、ソウギョを蒸し、最後に用意した調味スープをソウギョに注ぎます。甘酢魚が好きな友人は、この記事の手順に従ってその作り方を試してみてください。

方法1

準備材料

カテゴリー: 家庭料理、栄養レシピ、視力改善レシピ、肝臓に良いレシピ、高血圧レシピ

レシピ

材料: ソウギョ 1000g

付属品：ピーマン30g、玉ねぎ（白皮）100g

調味料：もち米酒20g、ネギ10g、生姜8g、醤油10g、砂糖20g、酢15g、塩2g、ごま油2g、澱粉（コーンスターチ）10g、植物油20g

製造工程

玉ねぎは皮をむいて洗ってさいの目切りにし、ニンニクは皮をむいてみじん切りにします。

フライパンに油大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクとみじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、他の材料を加えて2分ほど煮ます。

ニンジンは皮をむいて洗って千切りにします。ネギは洗って千切りにします。ショウガのスライスは洗って千切りにします。インゲンは洗って熱湯でゆでて、取り出して水を切ります。

カレイの鱗と内臓を取り除き、きれいに洗い、魚体の両側に数か所切り込みを入れ、千切りにした生姜を散らし、蒸し器で蒸します。

蒸したカレイに甘酢ソースの3分の1をかけ、千切りにしたネギ、ニンジン、インゲンを散らしてお召し上がりください。

制作のヒント

甘酢魚のソースが残った場合は、野菜の残りを取り除き、濾して冷蔵庫に保存して再利用できます。

方法2

製造工程

（１）魚の鱗、ひれ、えら、内臓を取り除き、きれいにします。魚の体の両側に2cmごとに骨に達するまで切り込みを入れます。次に骨に沿って1.5cmの切り込みを入れ、魚の身を上に向けます。魚を取り出し、皿に置きます。待機する。

（２）フライパンに油を入れて70～80％の熱さに熱し、片栗粉をつけた魚を入れて中まで火が通るまで揚げ、フライパンから取り出して皿に盛り付ける。

（３）フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加えて香りが立つまで炒め、ネギと生姜を取り除き、醤油、砂糖、塩、料理酒、酢、生姜汁を加えて沸騰させ、片栗粉を加えて甘酸っぱいソースを作り、揚げた魚にかけて出来上がり。

方法3

製造工程

1.ソウギョの頭、鱗、内臓を取り除き、きれいにし、背骨に沿って真ん中でスライスし、両側の魚肉を取り除き、斜めのナイフで薄く切ります。料理用ワインを加えて20分間マリネします。ボウルに卵を割り入れ、乾燥澱粉を加えて卵生地に混ぜます。

2. フライパンに油を入れ、中火で70%熱くなるまで熱します。魚の切り身に卵の衣を均等に塗り、黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。お皿に盛り付けます。

3. 鍋に油を少し残し、千切り生姜を加えて数回炒め、酢、グラニュー糖、トマトソース、塩、水40mlを順番に加え、数回かき混ぜます。次に、湿らせた澱粉を加え、ヘラで一方向にかき混ぜて甘酸っぱいソースを作ります。

4. 用意しておいた甘酸っぱいソースを揚げた魚の切り身にさっとかけます。