大根の漬物の作り方

大根の漬物は南部でより一般的です。南部には大根が多く、地域によって食習慣が異なるため、大根の食べ方はたくさんあります。最も一般的なのはおそらく大根の漬物です。南部の屋台では、酸っぱい大根の漬物がほとんど常に見られるからです。スライスまたは千切りに切ることができます。この種の大根の漬物は、シャキシャキとした味がするだけでなく、食欲を刺激するのにも役立つため、多くの人が好んで食べます。大根の千切りの漬物の作り方を見てみましょう。

甘酸っぱくてシャキシャキした大根の漬物の作り方

1. 原材料の準備

大根5斤、にんじん1斤、塩50g、生姜2片、にんにく5片、白砂糖300g、白酢500ml、冷水350ml、レモン汁少々

2. 実践と手順

1. 大根と赤大根の皮を別々にむきます。

2. 次に皮をむいた大根とニンジンを洗います。

3. 大根と赤大根をそれぞれ細切りにする。（大根の細切りの厚さは好みに合わせてカットしてください。太い場合は、漬け込む時間を適宜長くしてください）

4. 塩50gを加える。

5. 手のひらを使って大根の千切りをマッサージし、各大根の千切りに塩が均等に塗られるようにします。

6. 大根から水分を抜くために、2時間ほど置いてマリネします。

7. 大根の細切りを2時間漬け込んだら、ザルを使って漬け込んだ大根の細切りを別のボウルに移し、塩味の大根の汁は後で使用するために取っておきます。 （注意：漬けた大根の汁は捨てないでください！）

8. ニンニクの皮をむき、ショウガを洗い、後で使用するためにスライスします。

9. 計量した砂糖を洗面器に注ぎ、白酢 1 本 (500 ml) を加えます。

10. 用意しておいた冷たい沸騰したお湯を注ぎます。

11. みじん切りにしたニンニクとショウガのスライスを調味水に加えます。

12. 漬けた大根の塩水を使うタイミングです。先ほど用意した調味水に注ぎます。

13. 秘密兵器、レモン汁を加えます（私が使用しているのはベーキング用のレモン汁のボトルですが、生のレモンを使って絞って使うこともできます）。レモン汁を加えると、大根の渋みや辛みが取り除かれます！

14. マリネが完成したら、大根の細切りに注ぎます。

15. 穴あきスプーンを使って大根をかき混ぜ、大根の切れ端に調味料の水を均等に塗ります。

16. 白大根と赤大根、調味液を清潔なガラス瓶に入れます。（覚えておいてください：大根の​​細切りを漬けるにはガラス瓶を使うのが最適です。プラスチック瓶は健康に良くありません）

17. ガラス瓶に蓋をして涼しい場所に置き、味が染み込むまで5～7日間ほど漬け込みます。調理中に大根の千切りを2回ひっくり返すと、上の方の大根の千切りに味がつきにくくなります。

18. 大根の細切り漬け、悪くない！おいしそうでしょうか？さあ始めましょう！

ヒント

1. 辛いものが食べられるなら、唐辛子を加えてもいいでしょう。 2. この方法は甘酢生姜の漬物にも適しており、とても美味しいです！