ニンニクの芽の漬け方

ニンニクの芽は、実は私たちがよく食べるニンニクの芽です。ニンニクの芽といえば、誰もが知っています。これは最も一般的な風邪の料理です。ニンニクの芽は、主にビタミンと繊維が豊富で、大腸を刺激して排便を促すと同時に、痔の予防と緩和の効果があり、便秘を治療することができます。ニンニクの芽の漬け方は他の漬け方とあまり変わりませんが、水に加えて自家製の甘酸っぱいソースも必要になり、より美味しくなります。

ニンニクの芽の皮には食物繊維が豊富に含まれており、腸の動きを刺激して便秘を治す効果があります。ニンニクの芽を多く食べると、痔の発生を予防し、痔の再発を減らし、軽度から中程度の痔に一定の治療効果があります。 ニンニクの芽に含まれるアリシンとアリシンは、黄色ブドウ球菌、連鎖球菌、赤痢菌、大腸菌、コレラ菌などの細菌の増殖と繁殖を阻害します。 ニンニクの芽には炭水化物、粗繊維、カロチン、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシン、カルシウム、リンなどが含まれており、含まれる粗繊維は便秘を予防します。ニンニクの芽にはビタミン C が豊富に含まれており、血中脂質を下げ、冠状動脈疾患や動脈硬化を予防し、血栓の形成を防ぐ効果があります。肝臓を保護し、肝細胞の解毒酵素の活性を誘発し、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の発生を予防します。ニンニクの芽にはカプサイシンが含まれており、ペニシリンの10分の1にも及ぶ殺菌力があります。病原菌や寄生虫に対する殺虫効果が高く、インフルエンザの予防、傷口の感染防止、虫除けにも効果があります。

1.

鍋に小さめのボウル1杯分の冷水を入れます。

2. 山西熟成酢をスプーン1杯注ぎます。

3. 塩小さじ1/2を加えます。

4. 次に砂糖を小さじ3杯加えます。

5. 火をつけて、水が沸騰して甘酸っぱいソースになるまで2～3分煮ます。

6. 準備した甘酸っぱいソースを、水と油の入っていないきれいな小さなボウルに注ぎ、冷めるまで置いておきます。

7. 乾燥したニンニクの芽を、清潔で水や油が入っていない密閉容器に入れます。

8. 冷めた甘酸っぱいソースを注ぎます。

9. 蓋をして密閉し、冷蔵庫で保存します。

漬けたニンニクの芽は、1 日目に作った後、翌日から食べることができます。乾いた箸でニンニクの芽をつまんで容器に入れます。色は緑色で、味はサクサクしています。お粥と一緒に食べたり、料理に使ったりできます。甘酸っぱい味です。

残留農薬を除去するため、30分間浸します。2. ブロッコリーの太い茎を取り除き、小さな花蕾に切ります。エビを醤油と澱粉でマリネし、ニンニクをつぶして刻みます。3. 鍋に適量の水を入れ、沸騰したら塩を少し加え、ブロッコリーを入れ、数分間煮て取り出します。4. 鍋に少量の油を入れ、ニンニクとエビのみじん切りを色が変わるまで炒め、ブロッコリーを加えて均一に炒めてからお召し上がりください。