醤油を使った新鮮な珍味3品の作り方

多くの人にとって、料理はとても簡単なことのように思えますが、実際に自分で料理しようとすると、全く分からず、どこから始めればいいのか全く分かりません。おいしい料理を作るには、方法が鍵となります。次に、ソースと風味がついた新鮮な珍味3品の具体的な作り方をお伝えします。

1. ナス、ジャガイモ、ピーマンを用意します。

2.1 ナスの皮をむき、きれいに洗って3cm角に切ります。 （ナスの皮には独特のビタミンPをはじめ、栄養分が豊富に含まれています。ただ、今は農薬が強すぎるので、皮をむいてしまいました。）

3.2 生姜は千切りにし、ネギはさいの目切りにし、ニンニクは潰して後で使います。

4.12 じゃがいもは皮をむいて洗い、3cm角くらいの大きさに切ります。

5.21 まず、切ったジャガイモを電子レンジに入れ、強火で2分間加熱し、60%ほど火が通るまで加熱します。 （これにより、揚げる手間が省け、脂肪の摂取量が減ります）。電子レンジがない場合は、水に入れて半分火が通るまで煮て、取り出して水を切っておくこともできます。

6. これは茹でたジャガイモです。

7. 鍋を火にかけ、サラダ油を加えます。油が70%くらい温まったら、千切りにした生姜、みじん切りにしたネギ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

8.12 次にナスを加えて炒めます。

9.21 ナスの色が少し変わったら、ジャガイモを加えてよく混ぜます。

10. 次に、風味を高め、ナスがべたつくのを防ぐために、バルサミコ酢を少し加えます。

11. 次に煮込み醤油を適量加えてよく混ぜます。 （普通の醤油でも大丈夫です）

12. 風味を高めるために白砂糖を少し加えます。 （糖尿病の方でも食べられますのでご安心ください。味付けのため少量加えています。）

13. この時点で、6月の新豆ペーストを加えることもできます。 （なければ他の餡子でも可）よくかき混ぜます。

14. 少量の水を加えて2分ほど煮ます。なぜなら、ジャガイモは基本的に火が通っていて、ナスは柔らかくなってから火が通っているからです。この時に煮込むことで風味がよくなります。

15. ナスが柔らかくなったらピーマンを加えて数回炒めます。

16. 最後に、少量の水でんぷんを加えてとろみをつけ、出来上がりです。

3つの新鮮な珍味をソースと香りで作る方法が紹介されましたが、人によって理解が確実に異なるため、味も必然的に異なります。ぜひ自分で作ってみて、どんな味がするか確かめてみてください。