豚腸煮込みの作り方

健康維持は、食事など生活の最も基本的なレベルから始めることを要求する心の状態です。さて、今回は豚モツ煮の作り方を紹介します。

1. 大腸の片方の端を蛇口の下で3〜4回すすぎ、裏返しにしてさらに3〜4回洗って、腸の表面の汚れと油を取り除きます。味を良くするために、油を少し残しておきます。次に大さじ1杯の小麦粉を加えて再度こね、水で洗い、適量の日本酒と酢を加えて30分間浸します。豚の腸をもう一度洗い、水を濾し、豚の腸の内側の表面を裏返しにします。これが腸の自然な状態です。

2.1 風味を高めるために、既製のマリネに加えて、スパイスも加えました。

3.2 調味料を準備します。古い塩水がない場合は、既製の塩水をすべて使用できます。

4. 鍋に水を沸かし、豚の腸を数分間茹でてから取り出します。鍋の水を替えて沸騰させ、豚の腸を入れ、生姜などのスパイスを加えてマリネします。前回使ったマリネ液と塩大さじ2杯も加えます。

5. 弱火で1時間半煮込んだら火を止めます。スープが完全に冷めたら、豚の腸を取り出し、切り分けて皿に盛り付けます。お好みに合わせて冷菜としてそのまま食べたり、豚腸麺や豚腸ライスヌードルなどのソースとして使ったりできます。最初は臭かった大腸が、さまざまな工程を経て、香り高く美味しい逸品に生まれ変わります。味にこだわりのある食通の方は、ぜひご賞味ください。

おいしい料理はレストランで食べるだけでなく、自分で作ることもできるということを覚えておいてください。上記の豚腸煮込みの紹介は非常に詳しいので、保存しておいて、機会があれば作ってみてください。