オリジナルの赤エビの調理方法

外にはたくさんのレストランがありますが、よく見ると麻辣湯、餃子、火鍋、炒め物などしかありません。おそらく、これらのレストランの料理には多くの「風味」がありますが、そのほとんどは調味料によるものです。望むなら、家でもっと頑張ることもできます。さて、ここで赤衣エビの本来の味を紹介しましょう

1. 新鮮なエビまたは冷凍エビを購入できます。私はスーパーで購入した冷凍エビを使用します。

2. 洗った後、小さなハサミを使ってエビの頭の棘と爪を取り除き、エビの筋も取り除きます（このステップは非常に重要で難しいです）。

3. 洗った後、小さなハサミを使ってエビの頭の棘と爪を取り除き、エビの筋も取り除きます（このステップは非常に重要で難しいです）。

4.3 洗った後、水を切り、フライパンを熱して、もう少し油を注ぎます。油が沸騰したら、エビを注ぎ、70％〜80％調理されるまで炒めます。フライパンから取り出します。余分な油を注ぎ、容器に入れます（他の料理、特に豆腐を調理するために使用できます）。フライパンを洗って、再び加熱します。少量の油を注ぎます。千切りにした生姜とネギを油に注ぎ、香りが出るまで炒めます。次に、揚げたエビを注ぎ、適量の酢、醤油、日本酒、少量の砂糖を加えます。 2～3分ほど煮て、盛り付ける前に梅塩（注）を加え、火を止めてネギを加えて出来上がり。

今日は、元祖赤衣エビを皆さんにご紹介できることを嬉しく思います。ぜひお試しください。きっと満足のいく体験となるでしょう。