おいしい老亀の作り方

スッポンは亀とも呼ばれ、滋養効果が非常に優れており、比較的養生効果の高い食材です。漢方医学の観点から見ると、腎臓や骨を強くする効果があり、陰を養い、血を冷やす効果があります。体力の弱い人にとって、適度に食べると体にとても良い滋養効果があり、味もとても美味しいです。老スッポンの調理法はいろいろあり、薬食や養生スッポンなどにすることができます。見てみましょう。

薬用ダイエットカメ

はじめに：伝統的な中国医学では、スッポン肉は甘くて中性で、陰を養い、血液を冷やし、腎臓を養い、骨を強化し、体力の低下、肺結核、肝脾腫などの症状を治療できると信じられています。 スッポンの甲羅は冷性で、タンパク質、ゼラチン、ビタミンなどが含まれており、陰を養い、熱を取り除き、結び目を分散させ、しこりを取り除き、腎臓に利益をもたらし、骨を強化する効果があります。 瘀血を分散させ、月経を調整し、脾臓の腫れを取り除き、結核を取り除くことができます。 スッポンの頭は、子宮脱、子供の直腸脱などの症状を治療できます。 スッポンの血は、陰を養い、熱を下げる良い薬で、肺結核による微熱や脳卒中による口角逸脱などの症状に使用できます。材料：鶏もも肉 1 本、スッポン 1 匹、薬草、アサリ少々。作り方：1. 鶏もも肉（地鶏または黒骨鶏）とスッポンを洗って切り分け、湯がいて血抜きをし、置いておきます。 2.【作り方1】の材料とその他の材料を内鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を加え、「肉」調理モードを押します。 3. 盛り付ける際に、香りを高めるためにワインを少し注ぎます。

亀紙鍋は冬の季節の珍味です。スープは水のように澄んでいて、淡い茶色で魚臭さがなく、脂っこくなく、新鮮で甘い味がします。人数：1人分 調理時間：3時間 材料：すっぽん80グラム、ねぎ30グラム、ほうれん草の千切り20グラム、鶏肉50グラム、酒450ml、塩少々。作り方 （１）亀を殺した後、75℃のお湯に8分ほど浸し、その後冷水で冷やします。 （２）カメの血液と膜をきれいにし、後で使用するために取っておきます。 （３）スッポンを水900mlと酒450mlに入れて弱火で火が通るまで煮込み、スッポンスープを切る。 （4）鶏肉を茹でた後、600mlの亀のスープとネギを加え、亀のスープが300mlになるまで煮込み、塩で味を調える。 （５）紙鍋に調理した亀の肉とネギを入れ、亀のスープをそっと注ぎ、千切りにしたほうれん草を添えてお召し上がりください。 （６）紙鍋を炭火コンロの上に置いて温めて食べる。カメを水に浸して膜を取り除くには、75℃の水温が理想的な温度であることがわかりました。

馬蹄亀の煮込み

材料：カブトガメ（スッポン）1匹約600グラム、ハム75グラム、ネギの節と生姜各15グラム、ハムの骨1本、紹興酒25グラム、上塩3グラム、コショウ1グラム、チキンスープ750グラム、ラード25グラム、ゴマ油10グラム、氷砂糖3グラム。方法1. ハムをスライスに切ります。カブトガメをきれいに洗って切り刻みます。生姜をスライスします。 2. タートルの切り身を沸騰したお湯の入った鍋に入れて沸騰させ、取り出してすすぎ、水を切ります。 3. スッポンの身を元の形のままキャセロールに並べ、ハムスライス、ネギの束、生姜スライス、ハムの骨、紹興酒、チキンブロス、ラード、塩、氷砂糖を加えて沸騰させ、泡を取り除き、火が通るまで煮込み、ハムの骨を取り除きます。玉ねぎ、生姜、コショウ、ごま油を加えます。この料理のちょっとしたコツは、柔らかくてまろやかで、濃厚で新鮮なスープが使われていることです。調理のコツ：弱火で煮込みます。時間は亀の柔らかさによって調整してください。必ず生きた亀を使用してください。