これから秋本番を迎えますので、ご家族の栄養補給に美味しいお料理を作っていただくのも効果的です。今日は秋の滋養にぴったりな、鮒と黒豆の発酵食をご紹介します。 1. フナ 1匹。魚屋のスタッフが下処理を済ませているとはいえ、家に帰ったら再びフナの鱗、腹、エラなどをきれいにしなければなりません。特に魚の腹の黒い膜はきれいに掃除しなければなりません。 2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして、味噌を作ります。 3. 大きな魚の場合は、味が染み込みやすいように、背中の両側に斜めに3本の切り込みを入れます。 4. 魚の皮がフライパンにくっつかないように、フライパンに入れる前に魚の皮の両面に塩を厚く塗ります。 5. フライパンにいつもより多めの油を入れて調理します。 6. フライパンにいつもより多めの油を入れて調理します。 7. 油が熱くなったら、魚を尾のところから入れます。 8. この時点では魚には触らず、フライパンを動かして魚の頭と尾を揚げます。魚が揺れるようになったら、火が通っています。裏返して反対側もきつね色になるまで揚げます。 9. 揚げた魚をお皿に入れて置いておき、鍋に溜まった塩をこそぎ落とします。 10. フライパンに油を少々入れ、弱火で生姜、みじん切りにしたニンニク、花椒を香りが出るまで炒めます。 11. 餡子を加えて中火で香りが出て赤い油が出てくるまで炒めます。 12. 小さなボウルに沸騰したお湯を入れ、料理用ワイン、砂糖、バルサミコ酢を加えます。 13. 揚げた魚を加え、味が染み込むまで5分ほど炒めます。その間、ヘラで魚の背中にソースをかけ続け、途中で一度魚をひっくり返します。 14. 食べる前に少量の水と澱粉を注ぎ、ソースが濃くなる前にチキンエッセンスを加えて食べます。 (すみません、魚をひっくり返すといつも尾が折れてしまいます) 15. 完成品の写真。 16. まず魚を皿に盛り、ソースを全体にかけ、最後にみじん切りにしたネギを散らします。 今日、編集長の紹介文を読んで、主婦はもうレシピ通りに料理する必要はないと思いました。私が述べた手順に従えば、きっと家族で楽しめる、おいしくて美味しいフナと黒豆の煮物を作ることができます! |
外出するたびに、いつも屋台の食べ物の誘惑に抵抗できませんか?一瞬の欲求を満たすために、迷わず突き進む...
生き残るためには、私たちは毎日懸命に戦わなければなりません。闘争の前提条件は健全な身体を持つことであ...
多くの女性の友人は、他の人が料理の腕前が優れているのを見ると、とてもうらやましがります。今日は、編集...
紫サツマイモは消化を促進し、人体の毒素を排出する働きがあるため、私たちの日常生活の中で全粒穀物の一種...
食欲もまた欲望であり、この欲望を満たすためにあらゆることを試すことになります。これまで何度も満足して...
友達は仲良くすることで作られ、友達になる過程でお互いの家を訪問することは自然に避けられません。自慢の...
多くの食通にとって、おいしい食べ物を見ることは最大の幸福です。そこで今日は、この伝統的な蒸しパンの作...
エビピザの作り方をご紹介します。読んだらぜひ作ってみてください。自分でやってみることでのみ、料理を学...
おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像する...
口を開けて噛むだけなので食べやすいです。しかし、食べ物を美味しく作るのは難しいです。少なくともほとん...
毎年お祭りシーズンになると、人々は家族を恋しく思うようになります。外国で働いている人は、故郷や家族を...
「怠惰」という言葉は、数え切れないほどの人々の人生を台無しにしてきました。怠惰のせいで、服を山積みに...
世の中にある食べ物のほとんどは美味しいですが、人体に有害なものがどれだけ添加されているかご存知ですか...
多くの場合、私たちは仕事が終わった後においしい食事を楽しむことができるので、料理ができる親戚がいるこ...
結婚式場に入られたばかりの方は、少し不安を感じていらっしゃいませんか?幼い頃は両親が何でも準備してく...