屋台で作る辛い鍋の作り方

屋台で作る辛い鍋の作り方

麻辣混ぜ料理は、非常に人気のある屋台スナックです。ジャガイモ、キャベツ、もやし、魚団子、ソーセージ、昆布結びなどの材料で作られています。スパイシーな混ぜ料理は、新鮮で香り高い味と独特の風味があり、多くの人の味覚を満足させることができます。しかし、辛い混ぜスープが好きな人はたくさんいても、外の小さな屋台でそれを買いたいとは思わないのです。実は、以下の方法を使えば、自宅でも美味しいスパイシーサラダを楽しむことができます!

材料

1. 野菜:ジャガイモ、白菜、白菜、キク(トンハオ)、コールラビ(ケール)、もやし

2. おかず:幅広麺、細麺、魚団子、ソーセージ、干し豆腐(南部の人は豆腐皮を代わりに使うことができます)、豆皮(南部の豆腐皮とは異なります。南部の豆腐皮は撫順では干し豆腐と呼ばれています)、ミートボール、昆布結び、インスタントラーメン、揚げドーツイスト(もちろん一番安いです)。

3. 調味料:チリソース(全国の大手スーパーで販売されている老干麻のチリソースがお勧め)、ごま油、砂糖、酢(できれば熟成酢)、塩、チキンエッセンス(MSGでもOK)、澱粉(水で薄めたもの)、ごま、クミン、ごまペースト(少量、澱粉水と均一に混ぜたもの)、ピーナッツバター(簡単に言うと、ピーナッツを細かく砕いたり粉にしたりしますが、少し難しいので、条件に合う友人が少し加えてください。そうすると、スパイシーな料理がとても香りよくなります)。

練習する

1. まず、幅広麺を6〜7時間前に水に浸します。通常は寝る前に浸しておき、朝には出来上がります。 (時間は幅広麺の品質によって異なります。良質の幅広麺は1〜2時間で調理できます)

2. 次に、野菜を洗い、ジャガイモをスライスします。衛生を保つために、おかずを先に水で洗い流すこともできます。

3. 大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、塩を少し加えます。次に、ジャガイモを鍋に入れ、2分待ってから他の野菜を鍋に入れ、鍋に蓋をして、水が再び沸騰するまで1〜2分待ってから、他のおかずを鍋に入れます。この間、スプーンを使って鍋の中身をかき混ぜ、完全に火が通っていることを確認します。 (最後にインスタントラーメン)

4. おかずを鍋に入れてから2分経ったら火を止めます。大きめの洗面器(家庭で野菜や果物を洗うときに使うものでも可)を用意し、調味料の準備を始めます。

5. 砂糖大さじ2杯、チリソース適量(大さじ1~2杯)、ごま油大さじ1/2杯、酢大さじ2杯、塩少々、チキンエッセンス少々、澱粉少々、水少々、ごま、クミン、ピーナッツフォームを混ぜ合わせます(味付けはお好みによります)。

6. ザルを使って鍋の中身を調味料を入れた大きな容器に移し(水を入れずに乾燥させておく必要があります。そうしないと辛い鍋になってしまいます)、均一にかき混ぜます。この間に味見をして、味が合うかどうかを確認します。料理がまだ温かい限り、変更を加え続けることができます。お好みの味になるまで。

料理のヒント

1. 辛い鍋を作るのに必要な材料は自由です。ポテトチップス、キャベツ、菊、ケール、もやし、レタス、キノコなど、好きなものを湯通しして使ってください。私は家にあるものを何でも使います。

2. 我が家の辛い油は、自分で胡椒と唐辛子を炒めて作ります。小鉢半分ずつ炒めて、炒めた胡椒と唐辛子を取り除き、油だけを残します。野菜を混ぜるたびに少しずつ加えます。とても美味しいです。私の辛い鍋は真っ赤には見えませんが、確かに十分辛いです。

3. 屋台の食材は、全部混ぜて煮込んでいます。それぞれ時間や長さが違うので、別々に煮た方が良いと思います。例えば、エノキ茸は30秒煮るだけでいいです。それ以上時間がかかると、噛みにくくなり、歯に挟まってしまいます。

4. 辛いものが苦手な場合は、辛い油、辛いソース、老干麻辣油を少なめに使用してください。

5. 辛いソース、老干麻辣油、醤油、シーフードソースはすべて塩辛いので、塩は加えません。濃い味がお好みの場合は、適量の塩を加えてください。

<<:  卵を蒸す時間はどのくらいですか

>>:  辛い麺の作り方

推薦する

三枚肉の銀魚スープの作り方

私たちの友人の多くは、仕事のプレッシャーで食事を怠り、食欲がないことがよくあります。キッチンに行って...

鶏レバー、マスタードグリーン、キビ麺の作り方

テレビをつけてグルメ番組を見ると、誰もがその誘惑に抗えないと思います。実際、人生において、調理のスキ...

パリジャンパフの作り方

私たちの生活には、グルメな友人がたくさんいます。料理の腕が良ければ、余暇に料理を楽しむことができます...

アワビソースきのこ豆腐鍋の作り方

私たちの多くは料理の作り方を学びたいと思っていますが、どのように学んだらよいか分かりません。編集者は...

オイスターソースと肉を使った豆腐の作り方

ストレスがたまっている、食生活が不規則である、健康状態が良くないといった不満を訴える人は少なくありま...

臭豆腐を膨らませる揚げ方

臭豆腐は一般的なスナックで、とても人気があります。臭いがひどいですが、味はおいしいです。湖南省などの...

栄養たっぷりの中華ハンバーグの作り方

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理...

牛肉とピーマンの炒め物の作り方

昨今の好景気により、食べる楽しみを追求する人が増え、グルメレストランも増えています。外食は確かに素晴...

イースターバニーのレシピ

あなたが未婚なら、名声を得て家族に名誉をもたらすために一人でさまよっているのですか?あなたはこの状況...

新鮮な豚耳のレシピ

新鮮な豚の耳は豚肉の重要な部分です。この部分の肉はカリカリで香りがよいです。誰もが自分の好みを持って...

アワビと冬瓜のスープ

人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わる...

ポークチョップライスの作り方

私たちの生活には、グルメな友人がたくさんいます。料理の腕が良ければ、余暇に料理を楽しむことができます...

塩漬けニシンの煮込みの作り方

実際、料理をすることは、幸せをもたらすだけでなく、感情を育み、リラックスさせてくれることも多々ありま...

中華豆腐で作った餃子は美味しいですか?

トゥーナシネンシスはトゥーナシネンシスの木の葉で、昔から料理に使われてきました。トゥーンの味は少し苦...

チーズパンの作り方(パン焼き機編)

チーズパン(パン焼き機バージョン)は、多くの主婦が作れる料理です。この料理にはさまざまな調理方法があ...