鶏の王冠炒め

鶏のどの部分が冠であるかは誰もが知っていますが、実際には、鶏の他の部分が受け入れられず、冠を食べることを受け入れられない人がたくさんいます。しかし、鶏にはトサカが1枚しかないので、料理にするのはとても面倒です。鶏冠を炒める際は、風味が損なわれないよう厚く切りすぎないようにしてください。また、必ずきれいに洗ってください。実際、鶏冠には他の栄養素がなく、コレステロール値が高いので、食べる量を減らすのが最善です。

材料

鶏冠、黄玉ねぎ、ピーマンのピクルス、生姜のピクルス、胡椒、豆ペースト（材料には含まれていませんが、揚げるときに追加します）、塩、チキンパウダー

練習する

1.櫛が白くなるまで洗います。

2.黄玉ねぎを洗って斜め切りにします。漬けピーマンと生姜は後で使用するために細かく刻みます。

3.鶏冠を厚めに切り、熱湯で茹でて置いておきます。

4.中華鍋に油を熱し、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。鶏冠のスライスを加えて数回さっと炒めます。漬けピーマンと生姜を加えてよく炒めます。

5.適量の餡子を加えてよく混ぜます。

6.黄玉ねぎのスライス、少量の塩、チキンパウダーを加えて味付けし、火から下ろしてお召し上がりください。

ヒント

鶏冠は厚く切られており、味が染み込みにくいため、より強い味付けが必要です。唐辛子、生姜の漬物、ソラマメなどの伝統的な四川調味料と一緒に炒めます。とてもさっぱりとしていてサクサクしており、酒と一緒に飲むのに適しています。もっと薄ければ味も風味も良くなると思います。

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鶏冠は栄養価が高いですが、頻繁に食べるべきではありません。

1.

伝統的な中国医学では、鶏冠は月経不順などの婦人科症状の治療薬として使われます。

2.

雄鶏のとさかはコレステロールが多く、特別な栄養価もないので、長期間または過剰に摂取しないでください。

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鶏冠の作り方：鶏冠の炒め物

1.

材料: 新鮮な鶏冠 400 グラム、尖った赤唐辛子 150 グラム、ニンニク 50 グラム。植物油50グラム、精製塩8グラム、MSG6グラム、醤油10グラム、料理酒25グラム、スターアニスとシナモン各3グラム、乾燥唐辛子20グラム、ショウガ15グラム、エシャロット10グラム、ゴマ油5グラム、湿った澱粉25グラム、新鮮なスープ1000グラム。

2.

特徴:スパイシーでサクサクとした食感で、ご飯と一緒に食べたり、お酒と一緒に食べたりするのに最適。

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操作:

1.

鶏冠をきれいにし、鍋の沸騰したお湯でゆで、取り出して水を切ってから鍋に戻し、塩、MSG、料理酒、醤油、スターアニス、シナモン、乾燥唐辛子、エシャロット、生姜、新鮮なスープを加え、鶏冠が80％加熱されるまで煮込み、後で使用するために鶏冠を選びます。

2.

先の尖った赤ピーマンを斜めの輪切りにし、ニンニクを斜めに切ります。

3.

鍋に油を入れ、60% の熱さになるまで加熱します。生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。次に唐辛子とニンニクを加え、塩と MSG を加えて火が通るまで炒めます。鶏のトサカを注ぎ入れて、均等に炒めます。ごま油をかけてお召し上がりください。