揚げレンコンの作り方

多くの女性の友人は、他の人が料理の腕前が優れているのを見ると、とてもうらやましがります。今日は、エディターの指示に従って、カリカリに揚げたレンコンの作り方を学んでください。そうすれば、あなたの料理の腕前は間違いなく向上します!下のエディターを使って一緒に始めましょう！

1.豚肉を細かく切り、みじん切りにしたネギと生姜を直接加え、さらに均等に切り続けます。

2. 水を少しずつ数回に分けて加え、みじん切りにしながら水と肉の具材を均一に混ぜ、細かいひき肉を作ります。

3. 大きめのボウルに入れて、一方向に、噛みごたえが出るまで混ぜます。これは、混ぜるのが難しく、肉の詰め物が固まってしまうことを意味します。

4. 卵を加えて同じ方向に均等に混ぜます。

5.その他の調味料と乾燥澱粉を加え、元の方向に均一にかき混ぜ続けます。

6. 肉詰めの準備ができました。

7. レンコンを洗って皮をむき、片面を薄く切り、平らにしてまな板の上に裏返しにして置きます。レンコンがまな板の上でしっかりと立つので、転がって手を傷つけるのを防ぐことができます。

8. レンコンをスライスします。切り分ける前に一度切ります。技術が許せば、できるだけ低く切るようにしてください。

9. 2本目のナイフでクリップの形になるように切ります。

10. 切ったレンコンをきれいな水で洗い、しばらく浸します。

11. レンコンクリップに肉餡を詰めます。箸またはヘラを水平に挿入し、肉餡を広げます。これにより、レンコンクリップが壊れるのを効果的に防ぐことができます。

12. たまに割れても問題ありません。肉詰めに浸し、衣をつけて揚げれば、割れても目立ちません。

13. 大きめのボウルに小麦粉、もち米粉、少量の塩を入れ、水を加えます。一度に加えず、最後の調整のために少し残し、よくかき混ぜます。

14. ここで鋭い武器の登場です: ビールを加えます。

15. よくかき混ぜて衣がつくまで揚げます。粘度: 泡立て器で生地をすくい上げるとすぐに垂れ、泡立て器にまだくっつく程度であれば、ちょうど良いです。生地が濃すぎる場合は、水を加えて調整してください。生地が薄すぎる場合は、小麦粉を加えて調整してください。 （揚げる衣の厚さによって、レンコンの皮の厚さが決まります。これはなんとも言えない問題で、好みの問題でもあります。何度か試すうちに必ずうまくできるようになります。）

16. レンコン入り餃子に乾いた小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を払い落とします。この手順により、レンコンと揚げた衣のフィット感が向上し、レンコンが皮から落ちるのを防ぐことができます。

17. 揚げた衣に入れて、均等にコーティングします。

18. 中華鍋を中火で熱し、冷たい油を加え、50% から 60% の温度 (170° から 180°) になるまでしばらく加熱します。揚げ衣でも試すことができます。揚げ衣を 1 滴か 2 滴中華鍋に落とします。衣が中華鍋の底にくっついて、浮き上がるのに時間がかかる場合、油の温度が十分ではないことを意味します。衣がすぐに浮き上がり、白い場合は、油の温度が適切であることを意味します。衣がすぐに浮き上がり、沈むことなく油の表面に留まり、すぐに色が変わる場合は、油の温度が高いことを意味します。

19. 衣をつけたレンコン団子を加え、火加減を調整します。火を少し弱めて、時々ひっくり返します。

20. レンコンを両面が硬くなり、箸で触ると硬く感じるまで揚げます。火が通っていますが、まだ色がついていないはずです。取り出して油を切ります。

21. 火を中強火にして、フライパンの底に大きな油の線がすぐに現れるまで油の温度を上げます。レンコンを加えて再度炒めます。

22. 素早く後退します。時間は 20 秒を超えないようにしてください。

23. 両面がこんがりと焼けたら、フライパンから素早く取り出し、油を吸う紙の上に置いて余分な油を吸収させ、出来上がりです。

カリカリに揚げたレンコンは美味しいですが、自分で作ってこそ、その醍醐味を味わえます。ですから、自分を満足させ、他の人に貢献したいのであれば、今すぐ行動してください。