故郷の伝統的な豆腐のレシピ

人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わるものです。 「食事」の面で成功するには、各料理を自分で調理することを学ぶ方が良いでしょう。さて、私の故郷の伝統的な昔ながらの豆腐料理の作り方をご紹介します。

1. 乾燥した豆から不純物や未完熟豆を取り除き、きれいな水に一晩浸して完全に膨らむまで放置します。 （夏場は冷蔵庫に入れる必要があります）適量のきれいな水（豆乳メーカーに付属のフィルタータンクで十分）を用意し、浸した大豆をボウルの半分ほど取り、フードプロセッサーに入れ、フードプロセッサーのバケツの高さの3分の2まで水を加え、豆乳に混ぜます。

2.1 厚手の鍋に入れて沸騰させます。沸騰したら泡を取り除き、約2分間沸騰させて火を止め、豆乳を80〜90度程度まで冷まします。

3.2 泡立てた豆乳を綿布で濾します。（濾した豆かすは冷蔵庫に保存し、蒸しパンやパンケーキなどに使用できます。）

4.12 ラクトン1.5gを容器に入れて、沸騰したお湯大さじ1杯で溶かします。

5.21 ラクトンの入った容器に乾燥豆乳を注ぎ、ラクトンと豆乳が均一になるようにかき混ぜ、保温鍋に入れて15分ほど置きます。

6. ボウルにゴマペーストを入れ、適量の沸騰したお湯を加えて混ぜます（かぼちゃ粥のように）。次に、塩、薄口醤油大さじ1、モロコシ酢大さじ3を加えて、後で使用するゴマソースを作ります。

7. コリアンダーを洗って刻み、置いておく

8. 15分後、豆乳が固まって豆腐プリン状になるので、スプーンを使ってボウルにすくい取ります。

9. 用意しておいたゴマソースを注ぎ、ゴマ油を少し垂らし、コリアンダーとマッシュルームソースを振りかけて（ラー油を加えても同じくらい美味しいです）、お召し上がりください。

10. 完了！

誰かがおいしい食事を作っているのを見ると、私たちは必ずうらやましく思うものです。もう心配する必要はありません。上記の紹介に従って、故郷の伝統的な古い豆腐を作ってみることができます。