じゃがいも春雨の作り方は？

外はカリカリ、中は柔らかい食べ物は、いつも人々に特別な味を与えます。例えば、酢豚は中国東北部で最も有名な珍味です。また、味によって調理方法も異なるため、この料理はシェフの腕試しにもなります。一方、南部には、外はカリカリ、中は柔らかい美味しい食べ物がたくさんあります。例えば、広東料理の「じゃがいも春雨ケーキ」は、とても美味しいです。では、じゃがいも春雨の作り方はどのようなものなのでしょうか？

じゃがいも春雨ケーキは、広東料理 - 汕尾料理に属する伝統的な名物料理です。作り方はシンプルで簡単です。冷やして食べても、油で揚げて食べてもおいしいです。冷やして食べるとひんやりとして喉に心地よく、油で揚げると外はカリカリ、中は柔らかく、香りがよくておいしいです。上記は、雪粉3斤、緑豆4斤、豚肉5両、干しエビ2両、ニンニク1両、生ネギ1両、花椒粉1銭、魚醤3両、ミョウバン1銭で作ります。

材料

最高級の雪粉 3 ポンド、緑豆 4 ポンド、調理済みの豚肉 5 オンス、乾燥エビ 2 オンス、ニンニク 1 オンス、生のネギ 1 オンス、コショウ粉 1 オンス、魚醤 3 オンス、ミョウバン 1 オンス。

練習する

1. 13 ポンドの水を沸騰させ、ミョウバンを加えます。次に雪粉と冷水を混ぜ、沸騰した渓流水に入れて餅皮を作り、冷めたら100等分します。

2. 緑豆を丸めて冷水に浸し、殻をむいて茹で、豆のペースト状に丸めます。魚醤、干しエビ（みじん切り）、ニンニク、ネギ（すべて細かく切って赤く炒めたもの）、コショウ、その他の材料を加えて豆の餡を作り、置いておきます。

3. 調理した豚肉を細かく切り、脇に置きます。

4. 餡を米の皮で包み、豚肉を一個ずつ加えて団子状にし、蒸し器で蒸します。食べる時は真っ赤になるまで油で揚げて食べます。

特徴: 操作が簡単で作りやすく、冷たくしても油で揚げても食べられます。冷たく食べると喉を冷やして滑らかになり、油で揚げると外はカリカリ、中は柔らかくなり、香りがよく美味しいです。