美味しい蒸し魚の作り方は？

人々が魚を食べるのが好きな理由は、第一に、このおいしい食べ物を味わえること、第二に、体に特定の栄養素を補給できること、そして最後に、魚を食べることでいくつかの病気を予防し、治療することもできるからです。魚を食べるときは、できるだけ新鮮なものを食べなければなりません。魚自体の新鮮さだけでなく、調理方法も関係しています。最も軽い魚を食べたい場合には、蒸すのも非常に良い選択です。では、蒸し魚を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

蒸し魚

魚を食べる上で大切なのは新鮮さであり、蒸し焼きは魚の新鮮さを味わうのに最適な調理法です。蒸し魚は鍋に入れて蒸すだけだと思っているなら、それは完全に間違いです。ダイエットについて無知だと言うのは控えめな表現です。あなたは神から与えられた珍味を無駄にしているだけです。蒸し魚の調理も科学です。魚の選択から材料の追加、盛り付けから鍋への投入、火加減から蒸しまで、すべてのステップに独自の要件があります。もちろん、味は好みに応じて調整できますが、火力と蒸し加減は蒸し魚の「鮮度」を担保する基本的な要素であり、油断は許されません。

【基本手順】

ステップ 1: 魚の選択: 魚の重量は 500 グラム程度に抑える必要があります。魚皿に載せた魚の見た目は二次的なものです。重要なのは、焼き加減を制御しやすいことです。

ステップ 2: 魚の形を整える: 魚をきれいにした後、蒸した後に骨が縮んで魚が変形するのを防ぐために、ナイフを使用して魚の背骨を腹部から切り取ります。魚の体の両側にラードを均等に塗り、白ワインを少し塗ります。

ステップ 3: 魚の味付け: 少量の肉の角切りに、醤油、ごま油、塩、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたキノコを混ぜ、魚の腹に入れます。こうすると、魚の味がより新鮮になるだけでなく、蒸し魚がふっくらと見えます。

ステップ 4: 魚の盛り付け: 大きめの古い生姜とネギの真ん中の部分を取り、均等な長さの細長い細切りにして魚の皿に広げ、魚を皿に乗せた後、ネギと生姜の細切りを魚の上に散らします。調理すると、見た目も美しく、味も均一になります。

ステップ 5: 魚の調理時間: 魚を蒸すには調理時間が重要です。他の蒸し料理と同様に、魚を鍋に入れる前に鍋の水が沸騰していることを確認してください。6 ～ 7 分間蒸したら、すぐに火を止めます。

ステップ 6: 魚を蒸す: いわゆる蒸し焼きは、火を止めて鍋の蓋を開けないことです。鍋の余熱を利用して、魚をさらに 5 ～ 8 分間蒸します。次に、用意しておいた醤油、酢、少量の食用油を魚全体に注ぎます。