家族の夕食に魚のフライを作る方法

最近は多くのオフィスワーカーが自分でお弁当を持参しています。すごくいいというわけではないですが、オフィスの人たちが羨ましがるくらいには十分です。次は、家族で宴会をするときに作る揚げ魚と焼き魚のレシピを紹介します。一生懸命勉強すれば、将来、他の人を羨ましがる必要はなくなります。

1. 2日前に魚をマリネします。1) ソウギョをきれいにし、腹部の黒い膜を取り除き、半分に切り、魚の骨を取り除いて脇に置きます。魚の骨を油でカリカリになるまで揚げ、油を切ります。 （このステップの写真を撮り忘れました）

2. 花椒と花椒の実を弱火で香りが立って茶色になるまで乾煎りし、火を止めて潰します。

3. 砕いたコショウと塩を適量加え、魚の表裏に均等に塗ります。冷蔵庫で1～2日間マリネします。

4. 材料を準備します。ピーマンと赤ピーマンを輪切りにし、ネギを細かく切り、ニンニクをスライスします。

5. フライパンに少量の油を入れ、80％の熱さまで熱し、魚の皮を下にして茶色になるまで揚げる。

6. 裏返して、茶色になるまで揚げ続け、中火を止めてさらに 8 ～ 10 分間揚げ続けます。 （魚が大きすぎると揚げにくくなるので、1.5斤くらいが最適です）

7. 揚げた魚を皿に入れて置いておきます。

8. 中華鍋にバターまたはラードを入れて溶かします（バターが最適ですが、植物油でも大丈夫です）

9. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、ニンニクのスライスが少し焦げるまで強火で炒める。

10. 李錦記の辛い黒豆ソース1スプーン、老干馬の辛い黒豆ソース1スプーン、ラー油1スプーン（ない場合は省略できます）を加え、均一になるまで炒め、次に緑と赤のピーマンの輪切りを入れて炒め続け、ライスワイン1スプーン、マギーフレッシュを数滴、白砂糖1/4ティースプーンを加えて均一になるまで炒めます。揚げた魚の上に緑と赤のピーマンをかけます。

いつもテイクアウトを食べるのは飽き飽きしているでしょうね。家族の宴会にぴったりの揚げ魚や焼き魚のレシピをマスターしたら、今度はキッチンで自分で作ってみたいと思うはずです。この料理に対する皆さんの違った理解が、間違いなく世界で最も美しい味を生み出すと信じています。