本格牛肉麺のレシピと作り方

人生で牛肉麺を食べるのが好きな人はたくさんいます。牛肉麺が美味しいだけでなく、牛肉麺は栄養価が高いからです。ご存知のように、牛肉の栄養価はよく知られています。また、牛肉を定期的に食べることは豚肉を定期的に食べることとは異なります。牛肉の脂肪は比較的少なく、太りにくいです。牛肉麺の味も特に良いです。では、本物の牛肉麺はどのように作られるのでしょうか？

生の牛肉を蒸し器で蒸し、冷めたら横に切り、涼しい場所で自然乾燥させ、ミンサーで挽きます。

サンザシ 25 グラム、マグノリア オフィシナリス 8 グラム、トウキ 8 グラム、コショウ 20 グラム、カルダモン 25 グラム、アモムム ビロサム 25 グラム、桃 25 グラム、エゾウコギの樹皮 25 グラム、スターアニス 50 グラム、コスタスの根 25 グラム、ベイリーフ 25 グラム、カッシアの小枝 25 グラム、トウキ 25 グラム、フェンネル 40 グラム、ビターオレンジ 25 グラム、ガランガル 30 グラム、クローブ 25 グラム、コウジ酸 20 グラム、白芍薬の根 25 グラム。

練習する：

1.新鮮な牛肉に適量の塩を均等に塗り、30分間マリネします。牛肉を調理するには、マリネした牛肉をつまんで角切りにします。鍋に入れ、水と生姜のスライスを加えて 15 分間煮ます。水を切って、牛肉の赤い芯がなくなるまで調理します。その後、取り出して小さなスライスまたは角切りにします。

2.牛肉の処理：①鍋に適量のサラダ油を入れます。油が80％熱くなったら、適量のシナモンの小枝、胡椒、スターアニスを鍋に入れて炒めます。鍋から香りが出たら、シナモンの小枝、胡椒、スターアニスを取り除きます。 ②油にバターを適量入れ、バターが溶けたら牛肉と生姜のスライスを加えてフライパンで炒めます。 ③砂糖、白ワイン、塩、MSG、唐辛子粉、薬味粉を適量加え、しばらく炒めた後、水を加えて沸騰させる。 ④ カプサンチンを加える（色を変える効果が欲しい場合は、代わりにシソ科の植物油を加えることもできます）。弱火で約30分煮込み、適量のスーパーうまみキングを加えて火が通るまで煮込みます。 注：コンフリーオイルの作り方：まず鍋に油を入れて熱し、ザルにコンフリー5グラムを入れて油で炒めます。油が赤紫色に変わったら、赤い油を牛肉のスープに注ぎます。

3.赤油の作り方：サラダ油2斤、水2斤、唐辛子片0.5枚、唐辛子粉1斤、紫蘇5グラム。まず鍋に油と水を入れ、火をつけ、唐辛子フレークと唐辛子パウダーを加えてよくかき混ぜ、鍋の水を沸騰させて乾かし、唐辛子を取り除き、コンフリーを加えて汁が出るまで炒めます。

5.鍋にライスヌードルを入れて15分ほど煮込み、牛肉とスープを加えます。