煮込んだ牛肉にはどんなソースが合うでしょうか？

牛肉の醤油煮込みは、牛肉を調理する一般的な方法です。まろやかな味わいと高い栄養価があります。牛肉の醤油煮込みには、さまざまな調理方法があります。まず、味がとても良い牛すね肉を選択する必要があります。さらに、いくつかのソースを選択する必要があります。この点で最も重要なことは、薄口醤油、濃口醤油、黄ソースなどの材料です。牛肉の醤油煮込みには、黄ソースが必要です。牛肉の醤油煮込みの具体的な調理方法について学びましょう。

牛肉を醤油で調理する方法

材料: 牛すね肉 1500g

調味料: 塩小さじ1、ネギ1本、生姜3片、ニンニク3片、スターアニス2個、料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ3、濃口醤油大さじ2、黄醤大さじ2、13種のスパイス小さじ1

練習する：

1.牛すじを洗い、表面の余分な膜を取り除き、10cm幅に切ります。

2. 竹や金属の棒を使って牛肉に穴を開け、千切りにした生姜、ネギ、ニンニク、料理酒、黄味噌/甜麺醤、少量の濃口醤油、薄口醤油、13種類のスパイスを混ぜます。

3. 使い捨て手袋をはめて調味料と牛肉を混ぜ、手の温度で味を整え、ラップで包んで7～8時間漬け込む（夏場は冷蔵庫で保存）

4. 圧力鍋に適量の冷水を加え（スープが必要な場合はさらに水を追加）、マリネした牛肉とマリネを鍋に入れ、ネギ、生姜、スターアニスを加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

5. 圧力鍋を密閉し、沸騰させて中弱火で約45分間煮込みます（肉の大きさに応じて時間を調整します）。煮上がった牛肉のスープに適量の塩を加え、牛肉をスープにしばらく浸します。

6. 牛肉をボウルに入れて、完全に冷めたらスライスします。

操作ポイント

（１）原材料の選定と仕上げ獣医衛生検査に合格した良質の牛肉を選び、血液やリンパ液などを除去し、750グラム程度に切り分け、きれいな水で洗い、血を切って置いておきます。 （２）調理鍋に少量の水を入れ、黄色のソースを加えて薄め、十分な量の水を加えて強火で沸騰させ、ソースの泡を取り除き、牛肉を鍋に入れます。首、前脚、後脚、胸、肋骨などの肉の硬い部分を鍋の底に置き、ヒレ肉、サーロイン、上などの柔らかい部分を鍋の上に置きます。牛肉の水分がなくなるまで強火でスープを煮ます。鍋の上に副材料を加え、1時間ほど煮てから鍋を押します。