煮込んだ牛肉にはどんなソースが合うでしょうか?

煮込んだ牛肉にはどんなソースが合うでしょうか?

牛肉の醤油煮込みは、牛肉を調理する一般的な方法です。まろやかな味わいと高い栄養価があります。牛肉の醤油煮込みには、さまざまな調理方法があります。まず、味がとても良い牛すね肉を選択する必要があります。さらに、いくつかのソースを選択する必要があります。この点で最も重要なことは、薄口醤油、濃口醤油、黄ソースなどの材料です。牛肉の醤油煮込みには、黄ソースが必要です。牛肉の醤油煮込みの具体的な調理方法について学びましょう。

牛肉を醤油で調理する方法

材料: 牛すね肉 1500g

調味料: 塩小さじ1、ネギ1本、生姜3片、ニンニク3片、スターアニス2個、料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ3、濃口醤油大さじ2、黄醤大さじ2、13種のスパイス小さじ1

練習する:

1.牛すじを洗い、表面の余分な膜を取り除き、10cm幅に切ります。

2. 竹や金属の棒を使って牛肉に穴を開け、千切りにした生姜、ネギ、ニンニク、料理酒、黄味噌/甜麺醤、少量の濃口醤油、薄口醤油、13種類のスパイスを混ぜます。

3. 使い捨て手袋をはめて調味料と牛肉を混ぜ、手の温度で味を整え、ラップで包んで7~8時間漬け込む(夏場は冷蔵庫で保存)

4. 圧力鍋に適量の冷水を加え(スープが必要な場合はさらに水を追加)、マリネした牛肉とマリネを鍋に入れ、ネギ、生姜、スターアニスを加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

5. 圧力鍋を密閉し、沸騰させて中弱火で約45分間煮込みます(肉の大きさに応じて時間を調整します)。煮上がった牛肉のスープに適量の塩を加え、牛肉をスープにしばらく浸します。

6. 牛肉をボウルに入れて、完全に冷めたらスライスします。

操作ポイント

(1)原材料の選定と仕上げ獣医衛生検査に合格した良質の牛肉を選び、血液やリンパ液などを除去し、750グラム程度に切り分け、きれいな水で洗い、血を切って置いておきます。 (2)調理鍋に少量の水を入れ、黄色のソースを加えて薄め、十分な量の水を加えて強火で沸騰させ、ソースの泡を取り除き、牛肉を鍋に入れます。首、前脚、後脚、胸、肋骨などの肉の硬い部分を鍋の底に置き、ヒレ肉、サーロイン、上などの柔らかい部分を鍋の上に置きます。牛肉の水分がなくなるまで強火でスープを煮ます。鍋の上に副材料を加え、1時間ほど煮てから鍋を押します。

(3)圧力鍋まず牛肉を圧力板で押し、次に古いスープと食用油を加えます。再調理油とは、牛肉を前回調理したときにすくい取った浮いた脂肪のことです。鍋の蓋として機能し、牛肉の風味が失われるのを防ぎ、調味料が完全に浸透できるようにします。再加熱した油を加えた後、弱火で煮ます。 (4)フライパンを裏返します。 1時間ごとに鍋をかき混ぜます。鍋をひっくり返すときは、鍋の頭に固い牛肉を乗せます。 (5)火からおろす。煮込んだ牛肉は6〜7時間煮込んだ後に食べられます。盛り付ける時は、片手に皿を持ち、もう一方の手に箸または鉤を持ち、煮込んだ牛肉を皿の上に置き、鍋の中のスープの油を小さなスプーンですくって煮込んだ牛肉に注ぎます。これを数回繰り返して、煮込んだ牛肉に残ったものを洗い流します。煮込んだ牛肉を蒸し器に置き、最後にスープの油を牛肉に注ぎます。その後、スープの油を切り、冷ましてからお召し上がりください。

<<:  減量サラダにはどんなドレッシングを使えばいいですか?

>>:  麺を美味しく作る方法

推薦する

ベーコンとポテトのリゾットのレシピ

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?さあ、私と同じようにベ...

牛ブリスケットのトマトスープのレシピ

毎日外食していると、正直に言うと屋台の食べ物は必ずしもきれいではなく、すぐに飽きてしまいます。実は、...

黒豆ソースの蒸し鶏の足の作り方

現代人の多くは非常に忙しいため、定期的に自宅で料理をする人はほとんどいません。そして忙しさは彼らの大...

自宅で揚げドーツイストを作る方法

揚げドーツイストは自宅でも作れます。主食、おやつ、デザートとして使えます。栄養価も高いです。自宅で揚...

スクランブルエッグレタスの作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか...

金の枝と翡翠の葉の作り方

怠け者や忙しすぎるせいか、多くの人は日常生活でお腹を満たすために何でも食べてしまいます。実は、怠け者...

牛骨や豚骨はスープを作るのに使えます

牛骨と豚骨は一緒に煮てスープにすることもできますが、一緒に煮てスープにしたい場合は、両方の材料から血...

水滴型の抹茶ロールケーキの作り方

家で一人でいるときはいつもインスタントラーメンを食べますか?このような食べ物を食べると、自分自身を虐...

白インゲン豆の月餅の作り方

ベジタリアン料理もおいしく作ることができます。白インゲン豆の月餅は、とても期待されているレシピです。...

甘酢ヤムスペアリブの作り方

信頼できる報告によると、多くの人が怠惰という癌に苦しんでいるそうです。いわゆる「怠惰な」癌とは、実際...

バナナマッシュパンの焼き方

最近は健康に気を遣わず、平日の食事に気を配らない人が多く、外で食べ物を買うだけという人が多いようです...

ネギ油ミンチ肉麺の作り方

女性として、愛する男性のためにきちんとした料理を作ることを学ぶべきでしょうか?答えは「はい」であるに...

煮込んだペンフィッシュの作り方

食事は私たちの健康を直接左右するため、人間にとって非常に重要です。よく注意していれば、外食を頻繁にす...

アサリと卵の作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を...

蒸し蓮根団子の作り方

忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?次に、編集者のように蒸...