本格的なペッパーチキンのレシピ

生活の中で、多くの人が鶏肉を食べるのが好きです。鶏肉の栄養価が高いだけでなく、鶏肉を調理する方法がたくさんあるからです。私たちの国のさまざまな地域には、鶏肉の特別なレシピがたくさんあります。多くの地域は鶏肉で有名であり、鶏肉のスープを煮込むことも体に栄養を与えることができます。新鮮な唐辛子チキンは、鶏肉を煮込む比較的有名な方法です。以下では、新鮮な唐辛子チキンの本格的な方法を紹介します。

材料:鶏肉 1000g

付属品:新鮮な胡椒、新鮮な胡椒の葉、乾燥胡椒、乾燥唐辛子、草の実、スターアニス、月桂樹の葉、生姜、ニンニク、塩、砂糖、麺つゆ、油、料理用ワインまたは白ワイン。

まず最初に明確にしておきたいのは、中華料理は調和を重視するため、分量は曖昧で、ほんの少しだけであるということです。適量！もう少し！少ない！東京大学も例外ではありません。

練習する：

1.フライパンに油を入れて70%ほど火が通るまで熱し、乾燥胡椒、乾燥唐辛子、ツァオコ、スターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

2.油を90%まで熱し、フライパンに鶏肉を入れて炒めます（鶏肉を洗った後に水を濾すのがベストなので、フライパンに水を入れすぎないようにしてください）。

3.生姜と塩を加えて、鶏肉が締まるまで強火で約5分炒め続けます。

4.油に適量の麺つゆを加え、香りが出るまで炒め、鶏肉と一緒に炒め、均一に炒めます。

5.元の水蒸気がほとんどなくなるまで炒め、料理酒、砂糖、月桂樹の葉、適量の水（鶏肉が隠れるくらいがベスト）を加え、強火で5分間煮込み、その後中火に変えて20分間煮ます。鶏肉が煮えたら、簡単に調理できます。

6.ニンニク、新鮮なコショウの実、新鮮なコショウの葉を加え、コショウの実の香りがして火が半分ほど通るまで強火で約 3 分間炒めます。

7.サーブする

重要なポイント:鶏肉は良質で丸ごとであること、ソースは美味しく、完璧に調理されていること。新鮮なコショウの葉とコショウの実が風味の鍵であり、必須です。