特製ピジョン煮込み

名物の煮込み鳩は有名な料理です。鳩の子を使い、適量のピーナッツオイルと他の調味料を用意します。調味料を入れてマリネします。マリネした後、再度調理します。こうすることで、鳩の肉が味を吸収しやすくなります。もう一つ注意すべき点は、鳩の肉が骨から外れる現象を避けるために、鳩の肉は蒸すだけでよいということです。一度加熱しすぎると、鳩の肉の味に影響を与えます。

特製ピジョン煮込み

材料: 鳩肉 500g 調味料: ピーナッツ油 25g、塩 4g、MSG 2g、生姜 5g、スターアニス 3g、シナモン 3g、ごま油 15g、甘口麺つゆ 53g、エシャロット 5g、白砂糖 2g、日本酒 2g

1. 鳩の肉を精製塩、米酒、ネギ、生姜のスライスで1時間マリネします。 2. 小箱に澄んだスープ500mlを入れ、鳩の肉を入れ、シナモンとスターアニスを加え、蒸し器で蒸し、取り出して冷まし、小さなクルミ片に切ります。 3. 中華鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを加え、60％の熱さに熱し、ネギのみじん切りと生姜のみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、甘い麺ソースを加えてよくかき混ぜ、蒸し鳩のスープを加え、鳩の肉、砂糖、米酒を加え、ソースが濃くなり、鳩の肉に風味がよくなるまで煮込み、ごま油を垂らします。フライパンから取り出してお召し上がりください

料理のヒント

1. 鳩肉に調味料を加えて 1 時間マリネし、調味料が鳩肉に浸透して複雑な風味が生まれるようにします。 2. 鳩肉を蒸して火が通るまで煮込みますが、ドロドロになって骨がなくなるまで蒸さないでください。鳩が腐って骨がなくなると、クルミの粒状に均一に切り刻むことはできなくなります。3. ソースを炒めて集めるときは、火が強すぎないようにしてください。鍋にくっつきやすくなり、焦げた味がしてしまいます。

鳩肉を食べることの利点

体を温める：鳩肉を食べることをお勧めします。冬は気温が下がるので、体を温めるには温かい食べ物が必要です。鳩肉はまさにそのような食材です。鳩肉を食べると体を温めるのに役立ちます。

スキンケア：乾燥した空気は肌にダメージを与えやすく、美容を愛する人々にとっては非常に苦痛です。鳩肉を食べると、その中に含まれる軟骨粉末を吸収することができます。実際、鹿の角と比較して、鳩肉の軟骨粉末は肌を改善し、肌の弾力性を促進し、血液循環を改善する効果があります。

貧血の予防：貧血は人々が無視しがちな病気です。人生の中で貧血に苦しんでいる人はまだまだたくさんいます。血液を豊かにする食品を食べることは貧血の予防に役立ちます。実際、鳩肉を食べることは貧血の予防にもっと効果的です。鳩は「甘い血の動物」とも呼ばれているからです。鳩を食べることで、効果的に血液を補給し、体の回復を助けることができます。

髪を守る：冬は気候が乾燥し、抜け毛が起こりやすくなります。鳩肉に含まれるパントテン酸は抜け毛や白髪を改善するので、鳩肉を食べると抜け毛を防ぐのに役立ちます。