広東風クリスピーローストポークの作り方

生活環境の悪化や勉強や仕事のプレッシャーの増大により、私たちの健康は徐々に蝕まれており、健康維持のための取り組みが急務となっています。

1.1 肉が焼けたらすぐに取り出して冷水で洗い、外側が少し冷めたらタオルで水分を吸い取ります。

2.2 豚バラ肉を洗い、冷水に入れて玉ねぎと生姜を加え、肉の色が変わるまでじっくりと炒めます。箸で突いても血が出ていない状態です。肉は70%くらい火が通っています。

3.1 塩をひとつまみ（約3グラム）肌にふりかけ、重曹を塗る

4.2 竹の棒を使って肉の皮に小さな穴をいくつか開けます。穴は近いほど良いです。次にナイフを使って皮の上の白い膜と不純物を削ぎ落とします。

5. 豚バラ肉を裏返し、脂身の少ない側を数回切り込み、味が均一になるようにします。残りの塩、砂糖、五香粉、醤油をボウルに注ぎ、脂身の少ない部分を調味料の中に入れ、1～2時間漬け込みます。

6. 漬け込んだ豚バラ肉を取り出し、余分な肉汁を切り、変形を防ぐために竹串で十字に刺し、皮だけを残して肉をアルミホイルでしっかりと包みます。

7. オーブンを 250 度 (または最高温度) に温め、豚バラ肉を入れてこの温度で約 30 分間、または肉の表面が黄色くなり焦げ始めるまで焼きます。取り出して表面の黒く焦げた部分をナイフで削り取ります。

8. 削った皮に食用油を塗り、オーブンに入れて 200 度で 10 分間、または皮から油が出てくるまで焼きます。

9. 最後に、焼いた肉が少し冷めるのを待ってからスライスします。皮は砂糖で、赤身は醤油で食べることができます。

お母さんの腕から離れた今、自分で料理をするのは非現実的に思えます。しかし、広東風のクリスピーローストポークの作り方がわかったので、ぜひ試してみてください。おいしいだけでなく、とても健康的です。