バサ魚とは何ですか？

バサ魚は我が国では養殖できない外国産魚です。淡水魚でナマズの一種ともいえます。骨が少ないので食べやすく、効能や栄養価も豊富です。この魚について知らない人も多いかもしれません。ではバサ魚とはどんな魚なのでしょうか？

バサ魚は東南アジア諸国において重要な淡水養殖種です。ナマズ目ナマズ科に属し、ナマズ属のナマズは鱗のない魚です。 メコン川流域特有の高級経済魚で、ベトナム語の音訳は「CABaSa」で「3つの太った魚」を意味し、成長中に魚の腹腔内に3つの大きな脂肪が蓄積し、体重の約58％を占めることから名付けられました。

この魚は、成長が早く、サイズが大きく、収穫量が多く、餌が広く、飼育が容易で、肉が白くて柔らかく、味が美味しく、栄養が豊富で、筋肉内に棘がなく、加工が容易などの利点があります。 1年間の飼育後、苗は500〜800グラムに成長し、翌年には1500〜2000グラムに成長し、最大の個体は15キログラムに達することもあります。

バサは群れで集まるのが好きで、上層と中層を移動することが多いです。雑食性で、人工配合飼料を与えることができます。餌を与えると、水面まで泳いで餌を食べに行きます。低酸素にも強く、水質に対する要求も低く、高密度での養殖も可能です。 1エーカーあたり4～5センチの魚を約3,000匹放流。育苗期は主に小魚と米ぬかを与え、半年ほどで個体の体重は600～700グラムにまで増える。商品価格は20元以上です。

2008年、湖北省燕山県のバサ魚養殖実験基地で、第一陣のバサ魚の稚魚6万匹が大量に食べ始めたと報じられた。12年間の努力の末、ついに養殖は成功した。この稚魚の繁殖に成功したのは国内初と報じられており、我が国の水産養殖業の空白を埋めるものとなる。

バサ魚は肉質が繊細で味も美味しく、ビタミン、ミネラル（主にカルシウム）などの栄養素が豊富です。しかし、食用部分は水分量が非常に多く、タンパク質含有量が低いため、栄養価に欠けます。