砂糖をまぶしたもち米をカリカリにする方法

砂糖をまぶしたババは一般的な珍味です。味はとても美味しく、作るのも比較的簡単です。砂糖をまぶしたババは特に長沙で人気があります。しかし、サクサクとした食感の砂糖をまぶしたババの作り方は非常に特殊なので、具体的な方法を知らない人が多いです。では、砂糖をまぶしたババをサクサクにするにはどうすればいいのでしょうか?

砂糖衣ババは湖南省長沙の伝統的な郷土料理です。もち米粉と砂糖を主原料としており、安価に作れますが、製造技術は洗練されており、特別な製造工程を経ます。高級レストランで提供されることはなく、山海の珍味、フカヒレやクマの手などとは比べものにならないが、安価であるからこそ庶民の家庭でも食べられ、人々に愛され、食べ飽きないおやつとなっている。

長沙では、美男美女、社会的身分、男か女か、老若を問わず、人生を愛し、食べることを楽しむことを知る人なら誰でも、砂糖をまぶした餅を食べるという素晴らしい体験をし、1個30セントの砂糖をまぶした餅に特別な思いを抱くでしょう。朝に砂糖菓子を3つ食べると、一日中満腹感と活力が持続します。午後に砂糖菓子を3つ食べると、気分がすっきりしてお腹も満たされ、活力も得られます。長沙の人々の目には、砂糖菓子の味と効能は驚異的です。

作り方：1.フライパンに油を熱し、もち米粉をケーキ型に練り、フライパンに入れます。 さらに油を加えます。生地をこねて、ケーキを揚げてひっくり返さなければならないので、とても忙しく、火は少し弱めにする必要があります。そうでないと、コントロールが難しくなります。

2.餅を裏返して揚げます。揚げすぎると破裂しやすくなるので注意してください。

3.ババの両面が薄い黄金色になったら、用意しておいた砂糖シロップを注ぎます。砂糖水と油がすぐに混ざり合って泡立ちます。

この工程では、各ケーキに砂糖汁が均等に塗られるように、混合物を繰り返しかき混ぜる必要があります。 ババはだんだん柔らかくなり、色もツヤツヤになってきます。ほぼ出来上がったら火から下ろしてお皿に盛り付けます。

黒砂糖を入れすぎると色が濃くなりすぎるので、シロップを作るときに白砂糖を適量加えて色と甘さを調整してください。蜂蜜や麦芽糖を加えると、シロップの粘度と光沢が増し、味も良くなります。