おいしい細麺の作り方

北部人はパスタが好きです。小麦粉を使ってさまざまな種類のパスタを作ることができます。一般的な蒸しパンに加えて、麺は北部人のお気に入りの主食の1つです。麺といえば、細い麺が好きな人が多いと思います。そのような麺はよりおいしいです。自分で作れば食べ物と衣服を確保できるとよく言われますが、では細い麺はどのように作るのでしょうか。次の記事では美味しい細麺の作り方をご紹介します！

材料：

今回お話したいのは酸辣湯麺の作り方です！この細麺料理の材料は、一握りの細麺（龍ひげ麺）、欠かせないコリアンダーとニンニクの芽、塩、薄口醤油、バルサミコ酢、ごま油、チキンエッセンスまたはMSGです。

具体的な製造方法：

1. ボウルに調味料を事前に用意します: (上記の調味料) 酢をもう少し加えてもよいでしょう。酸辣湯麺に酸味がないようにするにはどうすればよいでしょうか? ニンニクの芽とコリアンダーをみじん切りにして、ボウルに一緒に入れます。

2. 鍋の水が沸騰したら、麺を茹でます。もちもちとした食感を残せます。麺をすくう前に、ボウルに熱いスープをスプーン1杯入れて調味料を混ぜ、麺をすくってスープを注ぎます。 （麺をすくってから調味料を加えるのとは違います。）

3. 経験のない人のために言っておきますが、麺を茹でるときは、麺の細さや硬さに応じて、冷水を 1 回か 2 回加える必要があります。

4. 時にはスプーン一杯のラー油を加えると、味の濃い女性や男性に適していますが、正直に言うと、純粋な酸っぱいスープが一番美味しく、酸っぱくてさわやかで、あらゆる人に適しています。

ヒント:

1. 白酢以外の酢なら何でもいいです。特に決まったものはありません。お好みの酸味と味で選んでください。私がよく食べる酢をいくつか挙げておきますので、参考にしてください。私が一番よく買うのは衡順酢で、次に山西老酢、宝寧酢、水塔酢、鎮江酢、旗山酢が続きます。

2. 水を加える: 麺類も餃子も作り方は同じです。麺類や餃子が沸騰したら (白い泡が出るまで沸騰したら)、少量の冷水を加え、蓋をして調理を続けます。これを水を加えるといいます。この手順を繰り返すことを、経験豊富な人は「水を 1 回加える」または「水を 2 回加える」とよく言います。水を加える目的は、茹で上がった麺の味を良くし、麺のスープが濁らず、麺同士がくっつかないようにするためです。特に酸辣湯麺の場合、麺の透明度が最も重要です。手延べ麺、つけ麺、粗麺や細麺、肉団子や精進餃子など、どんな麺でも水を加えます。水を1回、2回、3回加えるかどうかは、麺自体の柔らかさや調理抵抗によって異なり、柔軟性が必要です。